Wie schneidet man brötchen richtig

Wie schneidet man ein Brötchen richtig

.sehr gut eignet sich auch das Gefro Messer dazu :
http://data8.blog.de/media/497/6860497_01c7b105e7_m.jpeg

.für jeden Zweck das richtige Messer, zum Brot schneiden hab ich ein Harry Brotmesser aus Solingen:
http://www.der-beschwerer.de/wp-content/uploads/2013/10/IMG-20131018-WA0000a.jpg

Längs selbstverständlich und dann mit einem möglichst scharfen Messer natürlich, damit der Teig nicht zerreisst

mein Bäcker hat ne Semmelaufschneidmaschine, die macht 3 Semmeln/sec. Er hat sie auf 60:40 eingestellt.

er hat mir auch beigebracht - allerdings zum Brezen schneiden, was ja komplizierter ist - NIEMALS in die Hand nehmen sondern immer auf eine feste Unterlage , dann wirds perfekt und der Finger bleibt dran.

Ein Messer mit Wellenschliff eignet sich dafür am besten.
Das Brötchen auf das Schneidebrett und mit dem Messer mittig "durchsägen",wobei die freie Hand das Brötchen von oben fixiert.
Immer hinsehen,wenn man mit scharfem Werkzeug arbeitet

Ich mach es mit meinem Tomatenmesser. Geht prima
Sodann kann man es auf zweierlei Weise zerschneiden. So kann man zum Beispiel längliche Brötchen in Scheiben schneiden und für bruschetta verwenden, oder zum buttern und Belegen mit Käse, Aufschnitt, Marmelade u.s.w.längs durchschneiden.

Hallo!
Man schneidet mit einem SCHARFEN Messer, damit es auch 'innen' einen sauberen Schnitt und kein Zerhacktes gibt - über die Art des Messers gibt es verschiedene Philosophien, meins ist IMMER glatt geschliffen, keine Säge und keine Welle.
Heraus kommen sollte ein Ergebnis wie im Bild gezeigt.
(http://www.lebensmittelfotos.com/wp-content/gallery/backwaren_hg/thumbs/thumbs_weizenbroetchen_aufgeschnitten.jpg
Barney

Nee, nee, mit Wellenschliff, notfalls kann man ein Brotmesser nehmen.
Ein Brotmesser ist eigentlich eine Säge, Brot wird gesägt, nicht geschnitten.
Aber, das ist auch erst einige Jahrzehnte der Fall: mit Wellenschliff, vorher hat man es mit glatter Klinge "durchtrennt", das Brot - was zur Folge hat, wenn es frisch ist - es ist gedrückt - mindestens im Inneren, in der Mitte.
Brötchen, wenn sie frisch sind, sind ebenfalls in der Mitte gequetscht - es ist egal, wie scharf die glatte Klinge ist.

Ich erwähnte ja, dass es darüber mehrere Philosophien gibt.
MEIN Brot- und Brötchenmesser ist GLATT und mein Brot oder Brötchen ist NIEMALS zerdrückt.

Wenn ein Brötchen nach dem aufschneiden so aussieht ist es kein richtiges Brötchen sondern ein Fertigmischungsbrötchen.

für deine Aufmerksamkeit.
Die Frage ist nicht nach der Qualität des Brötchens, sondern wie man es aufschneidet. Das Bild gibt nur ein Beispiel wieder. Mit "längs aufschneiden" oder "quer aufschneiden" ist die Frage schließlich nicht eindeutig zu beantworten, weil jedes Brötchen mehrere Achsen hat, um die man es wenden kann.

Ich meine ja nur das es bei einem echten Brötchen eigentlich egal ist mit was für einem Messer man es aufschneidet,denn ein echtes Brötchen ist Knusprig und Krümelt trotzdem nicht und ist fest genug das es, wenn man es zusammenqwetscht wieder auf geht.Bei Brot gilt das gleiche.

Nun, dein 'echtes' Brot und Brötchen hoch in Ehren, aber es kann nicht jeder bei deinem Bäcker einkaufen. Mein Bäcker, der gewiss auch nicht lediglich Tiefkühl-Teiglinge fertigbackt, bekommt das jedenfalls so nicht hin - eigentlich KEIN Bäcker, bei dem ich bislang kaufte, mindestens EINER macht da also etwas falsch, sie sollten ein Symposium bilden.

Naja welcher Bäcker backt heutzutage ohne Brotbackmischung in der Regel keiner mehr.Und bei dem Angebot das die Bäcker heute haben müssen,geht das auch nicht.Das Bäcker nach traditioneller Art Brot und Brötchen backen so etwas ist heute sehr selten damit könnten sie vermutlich auch nicht mehr leben.Hast du mal versucht selber zu backen?

Ich backe nur "kleine Brötchen" Bei der Nahrung "Brot" verlasse ich mich jedoch eher auf die, die es können

Ich backe mir die auch nur ab und zu aber wenn ich mir schon mal Sauerteig gemacht habe dann backe ich alles.An sonsten mach ich es wie du!Es fehlt eben die Zeit dafür.