Wie macht man guten ravioli teig

Wie macht man einen guten Ravioli-Teig?

hallo.
wie der teig wird, ist oft gefühlssache.
mach einen teig nach rezept deiner wahl und geh dann nach gefühl.
mit den händen spürst du ja schon, wie er sich verarbeiten lässt.
wenn es dir um ein rezept geht, dann kurz ne ergänzung
doch ich persönlich koche weder das eine noch das andere nach rezept und alles gelingt, ist einfach das gefühl und die übung.
phoebe

Merci. Ja, ich weiß: so ist es - Gefühlssache. Bei Brotteig, Nockerlteig, Pfannkuchenteig, Brandteig habe ich ein gutes Gefühl und merke sofort, wann ich einen guten Teig habe, bei Ravioli haperts noch; vermutloich darf der Teig nicht zu feucht sein. Ich werde es weiter mit trial & error versuchen. , esse est percipi

mach etwas mehr mehl zu dem teig, als in dem rezept angeben.
das gelingen von teigwaren ist von vielen faktoren abhängig, sei es die qualität vom mehl, die temperatur vom wasser, der hefe.
im zweifelsfall immer mit mehl versuchen auszugleichen.
es ist schwer zu beschreiben wie ein teig sich anfühlt, wenn er optimal ist.

Nee, die Fischfrage vorhin hat eine ungarische Fischsuppe zum Hintergrund. - Bei den Ravioli ist es so, dass sie mir mal besser, mal nicht so gut gelingen und ich den Dreh offenbar noch nicht raus hab.

Das Mehl habe ich Deinem ersten Satz selbst hinzugefügt, gut eingearbeitet und bekam eine geschmeidige Antwort