Welche unterschiedlichen fettsäuren findet man naturfetten

Naja. was meinst du mit "Naturfette"? Meist sind in Ölen ungesättigte Fettsäuren und in Fetten gesättigte Fettsäuren. Bei den ungesättigten ist in der Struktur ein Knick mit einer oder mit mehreren Doppel-bindungen. Bei der Margarineherstellung werden diese Doppelbindungen aufgebrochen und es entsteht eine C-Kette ohne Knicke. Mit Knick sind größere Abstände zwischen den Molekülen und die Van-der-Waals-Kräfte sind geringer, deswegen ist Öl flüssig und beim Fett sind diese Kräfte stärker, weil die Moleküle näher beieinander sind und deswegen ist es auch fest