Welche füllung wirsingrouladen nehmen wie wird soße gemacht
großer Wirsingkohl
500 g festkochende Kartoffeln, 200 g Maronen , ca. 80 g geriebener Käse, 200 g Sauerrahm,1 Bund Lauchzwiebeln.
In einer Pfanne die 50 g Butter schmelzen und die grob geraspelten Kartoffeln samt Maronen rund 5 Minuten darin dünsten. Dann von der Platte nehmen und die Lauchzwiebeln, die Petersilie, den Käse unterheben,
In die Blätter füllen.
Beidseitig kräftig angebraten , mit der Brühe aufgießen. Diesmal Deckel drauf und rund 30-40 Minuten köcheln lassen.
Dann Sauce vom Sauerrahm und Petersilie nd Gemüsebrühe.
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Welche Füllung kann ich für Wirsingrouladen nehmen und wie wird die Soße dazu gemacht?
Füllungen
- Hack- oder Hack-Reis-Gemisch oder Reis
- Schweinelende oder Schweinefilet
- Kasseler
- jegliche Geflügelbrust
- Wels oder Kochfisch wie Dorsch o.ä., Lachs
Soßen.
- aus Bratenfonds
- kalte Joghurtsoße
- Tomatensoße
- Tomaten-Paprika-Soße
Selbst eine
- Sauce Hollondaise
kann gut dazu passen.
==> Möchtest Du für die Füllungen oder Soßen
nähere Zubereitungsanleitungen haben, kann ich dies gern entsprechend ergänzen.
Weiterhin eignen sich m.E. weiterhin auch hervorragend dazu
- Pilzsoße und
- Zwiebelsoße.
Gemischtes Hack zubereiten wie für Frikadellen, gut würzen.
Ich lecke immer einen hauch dünne Scheibe fetten Speck zwischen das Gehackte und den Kohlblättern.
Dann die Rouladen anbraten und den restlichen klein geschnittenen Kohl auch leicht anbraten.
Etwas Kümmel dazu
Würzen und im Backofen garen lassen. Eventuell etwas Wasser dazu geben.
Die Soße nur noch binden abschmecken
am alerbesten eignet sich gut gewürztes Hackfleisch mit kleingehackten Zwiebeln und Pfeffer, Chili und Salz vermischt.
Soße ergibt sich beim Braten - am besten, du verrührst den Fond im Bräter mit Frischkäse und gibst etwas Weißwein oder Sherry dazu.
Oder Fleischbrühe - je nach Geschmack.
schau doch mal bei chefkoch.de, die haben super rezepte, die auch funktioniern. ich bezeichne mich als gute köchin, aber ich guck da gerne rein, um tipps und anregungen zu holen. es gelingt alles.