Was tun rinderbraten zubereiten nicht zäh wird

Am besten brätst du ihn anfangs bei sehr hoher Temperatur von allen Seiten an, dann schließen sich die Poren. Danach während der Garzeit öfter mal mit Saft/Soße übergießen. Angeblich soll auch Natron, in das Fleisch eingerieben helfen. Davon würde ich aber nur kleine Mengen benutzen.

4 Antworten zur Frage

Bewertung: 2 von 10 mit 1649 Stimmen
Videos zum Thema
YouTube Videos

Was kann ich tun, damit ein Rinderbraten beim zubereiten nicht zäh wird?

Achja, du kannst ihn auch in Buttermilch oder Rotwein marinieren, dadurch wird das Fleisch saftiger.
Lange genug garen. Ich lass Rouladen z.B.gut zwei Stunden im Topf und immer mit Flüssigkeit übergießen.
Versuchs mal mit einem Bratschlauch,da schmorrt das Fleisch im eigenen Saft.
Anschmoren wie beschrieben,mit Rotwein abschrecken und reduzieren,dann Brühe angießen und 2-3 Std. simmern lassen.Braten entnehmen und 10 min.in Alufolie ruhen lassen ,während man die Soße bereitet.
Bei Dir würde ich gern mal Braten essen. Klingt lecker