Was ist unterschied zwische herstellung camembert edamer frischkäse
Frischkäse ist - wie der Name schon sagt, frisch und hat einen Wasseranteil von ungefähr 75%. D.h. Frischkäse reift nicht, sondern wird sofort verzehrt.
Weichkäse wie Camembert oder Brie hat einen Wasseranteil von ungefähr zwei Dritteln. Er reift von außen nach innen, deswegen hat ganz frischer Weichkäse innen oft einen krümeligen Kern. Erst wenn er ganz durchgereift ist, ist er überall weich und cremig.
Schnittkäse wie Edamer hat einen Wasseranteil von ungefähr 60% und reift vier bis sechs Wochen. Schnittkäse wird oft in Salzlake gelegt oder ähnlich behandelt, damit sich eine harte Käserinde bildet.
Käse, die noch länger reifen , heißen Hartkäse.
Antworten zur Frage
Videos zum Thema
YouTube Videos