Was bedeutet 4 eiweiße steif schlagen kurz ausbacken unterheben
Du trennst die Eier in Eigelb und Eiweiß. Nur die 4 Eiweiß schlägst du so, wie man Sahne schlägt. Sie bekommen dann eine ähnliche Konsistenz wie Sahne, man sagt auch Eierschnee.
Unterheben bedeutet vorsichtig einrühren, dabei nicht zu stark vermischen, damit die cremige Konsistenz des Eierschnees erhalten bleibt.
4 Antworten zur Frage
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Was bedeutet: Die 4 Eiweiße sehr steif schlagen und kurz vor dem Ausbacken unterheben?
einen tip noch dazu das eiweiß muß sehr kalt sein und nach 1-2minuten noch eine prise salz dazugeben dann wird das eiweiß schön fest
Sahne oder Eiweiß unterheben - YouTube
Du musst das weiße vom Ei vom Gelben trennen Und dann das Ei so lange mit einem Handrührgerät schlagen bis es zu Schaum wird und dann musst den Schaum langsam unter den unterheben. Das bedeutet soviel wie, das Ei sehr vorsichtig mit dem Teig vermischen! So das der Teig nachher ganz locker und leicht schmeckt.
Hoffe ich konnte dir helfen,
Wie schmeckt denn 'locker'? Und wie schmeckt 'leicht'?
Ganz einfach ausgedrückt wenn Du den Teig hast hebst Du es unter die Teigmasse nicht schlagen, das Eiweiss bewirkt das der Teig dadurch lockerer wird.
Schönen Tag noch.