Warum wird normal eingefrorenes gemüse matschig industriell nicht

Warum wird normal eingefrorenes Gemüse matschig und industriell eingefrorenes nicht?

schockgefrostet heißt es meiner Meinung nach ô0

Ich hab nicht abgeschrieben. kann mit meiner Muskelschiene nur nicht so schnell tippsen

Beim langsamen Einfrieren bilden sich lange spitze Eiskristalle. Die zerstören die Zellen/ die Zellstruktur und das Gemüse wird beim Auftauen "Matschig". Wenn ich nicht irre ist das auch der Grund dafür, dass gefrorenes und wieder getautes Fleisch zarter ist.
Beim Schockfrosten können sich diese Kristalle nicht bilden. Das Gemüse bleibt fester.

Weil das Gemüse industriell "schockgefroren" wird, was mit dem normalen Haushaltskühlschrank nicht klappt

das wird so schnell gefrostet das die zellen keine zeit haben zu platzen!
Also Schockgefrostet wenn du es normal einfrierst platzen die ganzen zellen und es wird matschig