Warum werden mandeln man zulange aufhebt giftig
Werden sie das?
Das einzig Giftige an Mandeln ist bei Bittermandeln die Blausäure, welche sich aber bei längerer Lagerung verflüchtigen Würde.
Nix mit giftig.
Höchstens Ranzig können sie werden was den Geschmack versaut.
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Warum werden mandeln die man zulange aufhebt giftig
Durch ihren hohen Fettgehalt besteht immer die Gefahr des Befalls durch Schimmelpilze. Dann haben sie einen ranzigen Geschmack.
Dann wird das stark krebserregende AFLATOXIN abgeben.
Ungeschälte Mandeln luftig, kühl und trocken lagern.So sind sind monatelang genießbar.
Mandeln am Besten im Ganzen kaufen und selbst hacken oder mahlen.
Gemahlene oder gehackte Mandeln haben eine größere Oberfläche und können daher schneller schimmeln als ganze.
Bittermandeln sind für den menschlichen Genuss nicht geeignet.
Die kleinen Mengen, welche zur Herstellung verschiedener Nahrung verwendet weren,sind unbedenklich.
Gefährlich ist der Konsum von ungekochten Bittermandeln, da dabei die Blausäure erst im Magen gebildet wird.
Bei Kindern können schon fünf bis zehn Bittermandeln zu einer tödlichen Blausäure-Vergiftung führen.
Das aus den Kernen extrahierte und von der Blausäureverbindung befreite Bittermandelöl findet als Gewürz oder Duftstoff in der Konditoreiwaren- und Kosmetikherstellung Verwendung.