Warum vitamine mineralstoffe wichtig

Weil man die nicht selber machen kann und sie nicht überall vorhanden sind. Auf diesen Grundstoffen basieren einige der wichtigsten Prozesse, z.B. das Eisen muss eingebaut werden im Hämoglobin, damit wir atmen können und das muss in bestimmter Form vorhanden sein wie z.B. im Spinat, weil wir Nägel nicht verdauen können, selbst die Nagelfresser die auftreten damit verdauen sie nicht. Rost dürften sie zwar ansetzen in der Magensäure. Aber es sind Spurenelemente und wir können recht lange ein Manko verkraften, Mangelkrankheiten treten darum oft regional auf, weil die Nahrung in bestimmten Regionen irgend ein Spurenelement nicht enthält. So hatten früher in Gegenden mit wenig Jod viele einen Kropf, heute gibt es Jodtabletten die mancherorts in der Wasseraufbereitung dazu gegeben werden.