Warum platzen reife kirschen regen

Warum platzen reife Kirschen bei regen auf?

Das Wasser in Verbindung mit dem Fruchtzucker bringt die Zellen zum Aufschwemmen, so lange bis die Haut dem Druck nicht mehr standhalten kann, dann platzt sie.

Wie wir wissen, sind Kirschen süße Früchte, daß heißt Sie enthalten viel Zucker. Die Haut der Kirsche hält das Fruchtfleisch, den Fruchtsaft und den Zucker zusammen. Wenn auf die Kirsche nun Regen fällt, oder wir sie zu lange in Wasser legen platzt sie auf. Was passiert: Der Regen ist eine Flüssigkeit und die Kirsche enthält auch Flüssigkeiten. Die Flüssigkeiten in der Kirsche sind sehr süß, der Regen aber enthält keinen Zucker. Diese beiden Flüssigkeiten haben nun das Bestreben, sich in ihrer Konzentration anzugleichen sich zu vermischen. Die Haut der Kirsche läßt allerdings nicht zu, dass der Zucker aus der Kirsche in den Regentropfen auf der Aussenfläche wandert, und es so zu einem Ausgleich kommt. Die Zuckerkristalle sind zu groß um die Haut zu passieren, Wasser kann jedoch in die Kirsche eindringen und dort die extreme Süße zu verdünnen um so einen Konzentrationsausgleich zu schaffen. Wenn die Kirsche schon reif, und sehr süß ist, dringt so viel Wasser ein, dass die Haut platzt. Das Bestreben, verschiedene Konzentrationen auszugleichen, die durch eine "Haut" voneinander getrennt sind, nennt man Osmose