Verschiedene lebens genussmittel nicht alu folie eingewickelt werden welche genau aus welchen gründen keine

Verschiedene Lebens-und Genussmittel sollen nicht mit Alu-Folie eingewickelt werden, welche sind das genau und aus welchen Gründen keine Alu-Folie?

Alufolie ist ein praktischer Küchenhelfer. Ob zum Einwickeln von Essensresten, zum Abdecken beim Braten oder für den platzsparenden Transport der Pausenbrote: Im Alltag kommen viele Lebensmittel mit der Folie in Berührung. Manches verträgt sich aber nicht mit dem Silberpapier und so kann die Verwendung zu ungewollten Reaktionen führen. Wir verraten worauf Sie achten sollten.
erpacken und Aufbewahren mit Alufolie
Die Metallfolie ist das dickste und undurchlässigste Verpackungsmaterial für Lebensmittel. Deshalb sollte man besonders bei stark riechenden und sehr aromatischen Speisen zur Alufolie greifen. Das Material verhindert, dass sich die Aromen stark riechender Nahrungsmittel wie Zwiebeln oder Käse ausbreiten. Es hat auch die höchste Sperrfunktion gegen Sauerstoff. Dies sorgt zwar einerseits dafür, dass beispielsweise Zwiebeln ihr Aroma und die Frische behalten, beim Käse sollten allerdings lieber Löcher in die Folie gestochen werden, um ihm das Atmen und Reifen zu ermöglichen, ohne dass er zu schnell austrocknet.

Wurst und Zitronen nicht in Alufolie verpacken

Säure und Salz greifen die Folie an
"Aluminiumfolie sollte nicht in Verbindung mit feuchten, säure- oder salzhaltigen Lebensmitteln benutzt werden", empfiehlt Heike Rapp, Sprecherin des AID Infodienstes. Dies gilt beispielsweise für Wurst, saure Gurken und Zitrusfrüchte. Der Grund ist, dass bei der Reaktion mit nicht ph-neutralen Lebensmitteln Aluminium aus der Folie herausgelöst werden kann und möglicherweise auf Essbares übergeht. Wird unserem Körper zu viel Aluminium zugeführt, kann dies sogar gesundheitlich bedenklich werden. Zudem kommt es darauf an, wie lange die betroffenen Lebensmittel mit der Alufolie in Kontakt kommen. Nach einer Kontaktzeit von mehr als einem Tag reagiert die säure- oder salzhaltige Speise mit dem Metall und ist außerdem nicht mehr geschützt, sodass sie leicht schimmeln und sich unappetitlich färben kann.
Frischhaltefolie reicht für kurze Aufbewahrung aus
In den meisten Fällen ist Alufolie nicht nötig. "Für 90 Prozent der Anwendungen reicht Frischhaltefolie", sagt erklärt Rainer Brandt, Professor für Lebensmittelverpackungstechnologie an der Fachhochschule Hannover. Mit ihr kann man sowohl Wurst, Käse und aufgeschnittenes Obst umwickeln, als auch Speisereste auf Tellern oder in Schüsseln abdecken. Ihr Vorteil: Sie ist günstiger und umweltfreundlicher als Alufolie. Allerdings lässt sie eher Sauerstoff und Gerüche durch, denn Kunststoff hat im Vergleich zu Aluminium eine mehr als1000-fach niedrigere Sperre. Dies kann den Speisen allerdings erst schaden, wenn sie länger als zwei bis drei Tage darin aufbewahrt werden.
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Wurst und Zitronen nicht in Alufolie verpacken

zB:
Gewürzgurken,Ananas,Lachs;spargel
Die Lebensmittel nehmen das Aluminium auf.
Das hängt mit der Folie zusammen,weil die Zusammensetzung der Alufolien oft nicht ausschließlich aus Aluminium, sondern auch aus verschiedenen Legierungen und anderen Bestandteilen bestehen , um die Reißfestigkeit zu erhöhen.

Auch wenn sie zu 100% aus Aluminium bestehen würde, würde Alufolie beim Kontakt mit z.B. Essig oder Zitrone zersetzt werden.