Umluft ober unterhitze
bin im Moment auf der Suche nach einem Elektro-Standherd, also kein Einbauherd. Mir ist aufgefallen, dass die meisten Modelle nur die Funktion Ober-/Unterhitze oder seperat Unterhitze und Oberhitze haben. Bei meinem alten Backofen habe ich alles nur mit Umluft gebacken. Daher bin ich mir unsicher, ob ich bei einem Ofen, der nur Ober-/Unterhitze hat, auch alle Gerichte zubereiten kann! Habe mir zwar die Definitonen schon durchgelesen, aber richtig schlau werde ich daraus auch nicht.
schonmal ,
Kristina
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Unterschied Heißluft, Umluft, Ober-/Unterhitze
In der Regel kannst Du alles auch bei Ober- und Unterhitze machen. Du musst die Temperatur nur höher einstellen. Mir persönlich geht es so, dass ich eigentlich alles mit Ober- und Unterhitze mache und nicht mit Umluft. Der einzige Vorteil bei Umluft besteht darin, dass Du auch zwei oder drei Bleche auf einmal abbacken kannst.
Außerdem gibt es bestimmt auch Standherde mit allem "schnick schnack".
und was ist mit der zeitersparnis, dem energieersparnis und den qualitätsunterschieden gerade bei fleisch
Ich habe doch schon geschrieben das ich in der Regel Ober- / Unterhitze vorziehe. Das ist doch reine Geschmackssache. Das das Fleisch qualitativ so viel besser wird wage ich zu bezweifeln. Habe schon beide Varianten ausprobiert und keinen super Unterschied feststellen können. Allen Anwesenden hat es wie immer gut geschmeckt.
das ist deine rein subjektive meinung und die respektiere ich ja auch, aber es ist nachweislich bekannt, dass es die o.g. unterschiede gibt und die wollte ich einfach dir nur kunt tun, nicht mehr und nicht weniger
Genauso wie das andere Deine reine subjektive Meinung ist, die ich auch gerne respektiere. Außerdem dauert die Aufheizphase bei Umluft wesentlich länger als bei Ober-Unterhitze, ob ich hier wirklich soviel Energie spare bleibt dahin gestellt. Aber wie gesagt, dass ist meine subjektive Meinung.
das ist ja auch gut so, aber meine meinung ist nachgewiesen und daher tatsache.aber lass gut jetzt gut sein und bleibe in deinem glauben
Vielleicht könntest Du Dich darauf beschränken die Frage zu beantworten. Sie fragt nicht nach Energieersparnis sondern ob sie alle Gerichte zubereiten kann.
daran sieht man, dass du dir die frage nicht richtig durchgelesen hast bzw. wie mein kommentar auch nicht verstanden hast.er fragt auch nach dem unterschied etc. und da denke ich, dass er in der antwort auch ein recht auf einen vergleich hat, für seine kaufentscheidung
Man sieht auch das Du die Frage nicht richtig durchgelesen hast. Es handelt sich hier nämlich um eine Sie und nicht um einen ER.
der fragesteller , wie auch der säugling etc.
Naja, finde ich jetzt schon ziemlich weit her geholt, wie alles andere übrigens auch. Und wenn ich mir die Frage immer und immer wieder durch lese, finde ich nichts was auf den Wunsch einer Energieberatung schließen lässt.
ich achte immer darauf, dass auch umluft bei ist, da es 1. schneller geht , sich 2. durch die schnellere verbreitung der hitze auch die poren z.b. beim fleisch schneller schließen und es dadurch auch saftiger bleibt.heißluft ist also beim verbrauch, der zeit und der qualität vorzuziehen, wobei am besten natürlich alle funktionen wären, da man z.b. bei überbacken etc.auch mal nur oberhitze braucht usw.
Natürlich kannst du mit einem Ofen der nur Ober / Unterhitze hat auch Gerichte zubereiten, nur leider nicht so komfortabel, du wirst dich umstellen müssen, viele Gerichte werden länger brauchen zum Garen und am Anfang kann es dir auch passieren das dir etwas anbrennen wird, man braucht mehr gefühl mit einem einfachen Backofen, Umluft ist schon erheblich besser und leichter zu benutzen
Umluft oder ober-unterhitze?
Umluft ist eigentlich besser, da kannst Du auch zusammen backen, da die heiße Luft überallhin geblasen wird. das geht eigentlich ganz gut. Aber immer vorsichtshalber zwischendurch kontrollieren.
Also ich würde bei Umluft beide gleichzeitig backen. Das obere Blech wird aber schneller fertig - bei mir ist das immer so. Deswegen aufpassen, dass nix anbrennt
Ich machs auf die herrkömmliche Methode, mit Unter und Oberhitze.
Mit Umluft soll es zwar schneller gehn, aber dabei muss man bei zwei Blechen dann enorm aufpassen, das eins nicht anbrennt.
Wenn ich nur ein Blech benutze backe ich immer mit Ober-u. Unterhitze. Nach meiner langjährigen Erfahrung ist das ein besseres Ergebnis.
Wenn ich mehrere Bleche zu backen habe, nehme ich bei Teigen mit Backpulver Umluft und backe beide zusammen, weil man feuchte Backpulverteige nicht stehen lassen soll. Das Backpulver fängt dann schon an, zu reagieren und wenn man den Teig dann in den Ofen schiebt, ist es sozusagen schon verpufft.
Plätzchenteige mit Backpulver kann man in die Kälte stellen, die sind nicht so feucht und stehen ja auch nicht lange, die kann man auch nacheinander backen, bei mir werden sie dann schöner.
Biskuitteig darf man auch nicht stehen lassen, der fällt wieder zusammen, deshalb backe ich da auch zwei Bleche auf einmal, wenn ich soviel brauche.
Hefeteig kann man kühler stehen lassen, dann geht er langsamer als
in der Wärme und man kann sie nacheinander backen.
Wenn ich zwei Bleche auf einmal mit Umluft backe, wechsle ich nach zwei Drittel der Backzeit die Position der Bleche, dann verteilt sich die Wärme von oben und unten besser.
Bei ganz empfindlichen Teigen darf man das aber nicht unbedingt.
Viel Erfolg beim Backen
Was ist der Unterschied zwischen einen Umluft und einen Ober-Unterhitze Herd?
umluft, da ist die wärme überall.
ober unterhitze, da kommt die wärme entweder von oben oder von unten, oder beides zu gleich.
Beim Umluftherd ist ein Gebläse eingebaut, das im Backhofen heiße Luft umwälzt. aber die meisten Öfen haben beides und sogar noch einen Grill.
Wieso steht auf Tiefkühlprodukten bei der Zubereitungsempfehlung bei Umluft stets eine niedrigere Temperatur als bei Ober-&Unterhitze?
Also warum erreicht man das gleiche Ergebnis mit Umluft bei niedrigeren Temperaturen?
Das ist nicht nur bei TK-Produkten so sondern gilt generell. Bei Umluft hast du durch den direkten Luftstrom eine bessere Wärmeabgabe an das Back-/Kochgut , bei herkömmlichen Heizstäben hast du nur Strahlungswärme, die nicht so effizient aufheizt. Vergleichbar mit einem Heizkörper vs. Heizlüfter.
Weil die Umluft das Gargut oder das Gefäß besser umströmt.
Beim Umluftofen ist heiße Luft im Ofeninnern durch einen Ventilator an der Rückseite ständig in Bewegung, so dass die Wärme gleichmäßig verteilt wird. Daher sind die benötigten Temperaturen für Umluftöfen in der Regel um 20-30 Grad Celsius niedriger als bei Backöfen mit Ober- und Unterhitze
Ofentemperatur für Umluftofen und Ober- und Unterhitze Artikel © All Rezepte Deutschland
Das gilt also nicht nur für TK-Produkte.
Bei Umluft befindet sich der Umluft Rotor direkt vor dem Essen, deswegen ist nicht so viel Hitze nötig. Bei Ober - und Unterhitze befinden sich die Glühstäbe weiter entfernt vom Essen, außerdem breitet sich bei Umluft die Hitze besser aus.
Wenn ich ein Spiegelei zwischen 2 100°C heiße Platten quetsche ist es schneller durch als auf einer bei 120°C
Nicht alles was hinkt ist ein Vergleich.