Tricks dasss hefeteig weicher wird

Gibt es Tricks, dasss Hefeteig weicher wird?

so mache ich einen hefeteig.für pizza 9oo gr.mehl,zwei päckchen trockenhefe.600 ccm etwa 50-60 ° C warmes wasser,zwei esslöffel zucker und nochmal zwei esslöffel olivenöl.wie aufgeführt in eine schüssel geben und durchkneten,egal ob mit hand oder elektrisch.mit mehl bestreuen und einem geschirhandtuch abdecken.nach einer stunde einen teelöffel salz über den teig streuen und nochmals gut durchkneten.wichtig ist das salz erst beim zweiten mal kneten dazugeben und nicht gleich beim ersten mal weil sich die hefebakterien besser entwickeln.für kuchen mache ich den teig anstatt mit wasser nur mit milch