Ich möchte endlich mal wieder meinen geliebten Schokoladen-Pudding kochen A wieviele Milchsorten gibt es überhaupt - generell?
Probiere es doch mal mit Mandelmilch.
Das ist zwar keine Milch in dem Sinne, aber köstlich und unterstützt das Mandelaroma des Puddings noch.
Die Milcharten wurden ja von Mastermind69 schon genannt.
Es gibt auch noch aromatisierte Sorten
- Schoko
- Vanille
- Erdbeer,.
sowie
- die wie die oben bereits erwähnte Mandelmilch auch keine tierische Milch ist.
(Bildquelle: http://www.natuerlichlecker.net/wp-content/uploads/2014/02/Alpro-Mandelmilch-klein.jpg
Wenn Du noch eine kleine Spur Bittermandelaroma zugibst,
bekommt der Pudding eine herrliche Marzipannote.
Ganz köstlich:
2 Einschnee unter die heiße, nicht mehr kochende Masse ziehen.
Hmmm.
Das wäre übrigens auch mal eine Variante:
Fertige Schoko- oder Vanillepudding mit Kokosmilch und gib in der Pfanne golden geröstete Kokosrapseln drunter.
Im Sommer
kannst Du dies wiederum erfrischend abwandeln, indem Du den Vanille- oder Schokopudding
mit Ananassaft kochst und dann die gerösteten Kokosrapsel sowie evtl. einige Ananasstückchen unterhebst.
Und den Eischnee wieder dazu, wenn Du magst.
jetzt enttäuscht du mich, ich las vor ein paar tagen ein gutes rezept von dir, jetzt fertigprodukte, passt nicht zu dir, bleibe natürlich
Hmmmm ich erlaube mir mal aufgrund deiner Antwort einen Rückschluss auf deine Verweildauer in der Küche. du wirst doch bestimmt dein HomeOffice in der Küche eingerichtet haben?
Wegen des Puddingpulvers?
Ph - bei Pudding mache ich kein großes Theater.
Den missbrauche ich überwiegend zm Backen statt Stärkemehl
VIelleicht mausere ich mich ja noch, da mein Herzblatt Puddings liebt, aber
Oder meintest Du,
ich solle die Mandelmilch selber fertigen?
Das wäre mit dem Schinken nach der Wurst geworfen.
Oder die Kokosmilch gar?
Och, nö.
Zu der Sache mit dem Eischnee noch einen Tipp :
Den Eischnee zunächst nur auf den noch ganz heißen Pudding geben und leicht glattstreichen. Anschließend einen Deckel aufsetzen und 15 Minuten stehen lassen. Durch die Wärme des Puddings verfestigt sich der Eischnee. Anschließend rührst Du ihn vorsichtig unter. Der Schnee fällt so nicht zusammen und Du bekommst einen ganz wunderbar fluffigen Pudding
Klingt schlüssig.
Jetzt haben wir's perfekt^^.
den Tipp von Oma nehme ich mir als "Mitleser" doch auch mal so nebenbei mit - ich hebe nämlich auch gerne Eischnee drunter
Und ich gebe als Dank gerne einen Tipp von mir mit in die Runde:
Zur Abwechslung mal unter den noch warmen Schokopudding einen halben bis ganzen Becher Sauerrahm ziehen. Schmeckt himmlisch
Ich mache mir meinen Speisequark manchmal so:
Magerquark nach Gusto anrühren,
dann unter passenden lauwarmen Pudding Eigelb ziehen,
anschließend Pudding unter Quarkmasse heben,
danach dann den Eischnee.
Das wird eine traumhafte Speise
mir entweicht schon ein Tropfen aus dem Mund,
genau wie bei meinem Katerle, wenn ich in die Leckerli-Tüte greife.
Dann sind wir ja schon im Sabbern vereint^^.
Das geht mit jeder Milch, jedoch empfehle ich dir welche mit 3,5% Fett oder mehr. Wenn du zu dem Puddingpulver noch einen Teelöffel Kakao zusätzlich und eine kleine Priese Salz zugibst, wird es sicherlich ganz lecker. Um Klumpen zu vermeiden, ist es vorteilhaft, die trockenen Zutaten erst mal gut zu vermischen.
Zu A
Also neben Kuh-, Schafs-, Ziegen-, Elch-, Büffelmilch u.a.?
Frisch-, Voll- und H-Milch; Voll- und H-Milch in diversen Fettgehaltsstufen.
Für die Herstellung eines Mandelkuchens würde ich, wie schon erwähnt Frische Vollmilch nehmen mit 3,5% Fettgehalt oder wenn du vielleicht einen veganen Kuchen backen wolltest, könntest du auch Mandelmilch nehmen. Dadurch wird der Mandelgeschmack auch deutlicher.
Liebe Kitty, es sollte eigentlich ein Schokoladen-Pudding
mit Mandeln werden.
Lieben
Ich beziehe mich nur auf Frage B:
Zu den Milchsorten:
Rohmilch
Vorzugsmilch
Vollmilch
Fettarme Milch
Magermilch
Frischmilch
ESL-Milch
H-Milch Die Milchsorten im Überblick - Kaese-selber.de
Wer auf Kuhmilch verzichtet, sei es wegen einer Laktoseintoleranz, einer Milcheiweißallergie oder aus ethischen Gründen, kann mittlerweile aus einem reichlichen Angebot an pflanzlichen Alternativen auswählen.
Ob Soja-, Reis-, Getreide- oder Mandelmilch - verwendet werden können sie in der Küche ähnlich wie Kuhmilch. Allerdings unterscheiden sie sich vom Geschmack und ihrem Nährwertgehalt. Infodienst - Ernährung - Alternative Milcharten: Die Auswahl ist groß
Welche Milchsorte ist die gesündeste?
Milch ist nicht gleich Milch. Das fällt spätestens im Supermarkt auf, wenn man von der Sortenvielfalt geradezu erschlagen wird. Um die Milchbezeichnungen zu verstehen, reicht es zu wissen, dass sich die Sorten durch zwei Merkmale voneinander unterscheiden: den Fettgehalt und die Art der Konservierung, also die Temperatur und die Erhitzungsdauer. Zum einen wird zwischen Magermilch mit 0,3 % Fett, fettarmer Milch mit 1,5 bis 1,8 % Fett und Vollmilch mit mind. 3,5 % Fett unterschieden. Zum anderen gibt es die Sterilmilch, H-Milch, Frischmilch und die sogenannte ESL-Milch. Letztere wird auch 'länger frische Milch' genannt. Milchsorten im Handel: Welche ist die gesündeste? - kochbar.de
Die hergehensweise finde ich etwas abenteuerlich.
Nüsse jeglicher Art sind absolut ungeeignet zum kochen.
Etwas Biochemie hab ich damals mitbekommen und hier ging es um sich bildende Toxine die höchsten Grades krebserregend sind.
Nüsse kann man rösten. Dagegen ist nichts einzuwenden. Was weiß ich. 30min im Backofen oder sowas bei 200°C.
Danach sind die Öle gecrackt und harmlos für den menschlichen Organismus und dann kann man sie warmen Speisen untermischen.
Also - erst den Pudding kochen bis fertig und dann erst die gerösteten Nüsse da untermischen bis zur Vollendung.
Das macht sie vielleicht genau so wie von Dir beschrieben
ich liebe auch Vanillepudding, wenn gekocht, mit gemahlenen Haselnüssen drunter
