Lässt sich schlachter tier aussuchen welches man gerne essen

Lässt sich beim Schlachter auch selbst ein Tier aussuchen, welches man gerne essen würde?

In der Regel geht das deshalb nicht, weil es einen Schlachthofzwang gibt. Das bedeutet, dass die Metzgereien sich dort ihre Schweine- und Rinderhälften holen.
Anders ist das, wenn man in einem Zuchtbetrieb mit Selbstvermarktung ein Schwein kauft und es sich dann dort schlachten lässt. Auch Schafe und Lämmer kann man sich so aussuchen.
In manchen Fischrestaurants kann man sich im Aquarium einen Speisefisch aussuchen und zubereiten lassen.

In der Regel." stimmt sogesehen zwar; aber einen Schlachthofzwang gibts nur dort, wo ein Schlachthof betrieben wird - also grössere Kommunen / Städte.
Die meisten Bauern und Metzgereien auf dem "flachen Land" haben ihr eigenes Schlachthaus, wohin dann vor und nach der Schlachtung der zuständige Tierarzt des Landratsamtes zur Lebend- und Fleischbeschau und ggf. noch zur Trichinenschau kommt.

Manche sicher, aber sicher nicht die meisten.
Ich wohne auf dem Land, mein Großvater hatte eine Metzgerei, deshalb weiß ich, wovon ich rede.
Und von den Betrieben mit Selbstvermarktung habe ich ja geschrieben.

Beim Schlachter kann man das nicht aussuchen, eher beim Züchter der Tiere.