Kennt schöne keksrezepte

Wer kennt schöne Keksrezepte?

Kokos-Schicht-Plätzchen
Zutaten für den Teig
200 g Kokosraspel
100 g weiche Butter
75 g Zucker
2 Eier, getrennt
50 g Mehl
50 g weiße Schokolade, gerieben
1 Päckchen Vanillezucker
Für die Füllung
250 g gelbe Marmelade
Zum Bestreichen
50 g weiße Schokolade
Und so geht's:
Eigelb, Mehl, Kokos, Vanille und geriebene Schokolade schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Drei Viertel eines Blechs etwa 5 mm dick damit bestreichen und bei 175 Grad 15 Minuten backen.
Die Kokosplatte auskühlen lassen und in drei gleich große Streifen schneiden. Die Streifen mit Marmelade bestreichen und aufeinander setzen. Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf die erste Lage des Teigstapels streichen. Zum Schluss den Teig in kleine Stückchen schneiden.

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Die mach ich heute noch - ergibt ein Blech
125 g Mehl
125 g Butter
50 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
50 g / 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
Weiche Butter, Puderzucker und Vanillezucker gründlich verrühren. Nach und nach das gesiebte Mehl und das Puddingpulver unterrühren. Aus dem Teig Kugeln formen. Kugeln auf das mit Backpapier belegte Blech setzen, mit der Gabel flach drücken, dass ein Muster entsteht.
Bei 180 - 200 °C etwa 8 - 12 Minuten backen. Die Plätzchen sollten hell bleiben.
Nach dem Backen ganz vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Beliebig erweiterbar - Ich hab schon das hier ausprobiert:
- Verzierung mit Mandeln/ Haselnüssen
- Puderzucker-Zitronenglasur
- geraspelte Zitronenschale in Teig
- Teig teilen und Schokopuddingpulver/ Kakaopulver in die eine Hälfte