Gibts fleisch sich ausschließlich kochen eignet

Gibts es Fleisch, dass sich ausschließlich nur zum kochen eignet?

Manche Fleischsorten werden erst durch langes kochen butterzart,
während die Fasern Dir beim Verzehr nur nach dem Braten u.U. den einen oder anderen Zahn amputieren würden.

Typisches Kochfleisch ist
- Beinscheibe
- Lammkeule
- Schweinschulter
- Eisbein
- Rinderbrust
- Schulter
- Hals
- auch Kopf, man denke nur an Sülzkopf

Gulaschfleisch
ist ebenso ungeeignet zum "nur in der Pfanne braten".
Du brätst es zwar kräftig an, aber nach dem Ablöschen köchelst Du es ja noch ewig lange (außer, Du verwendest einen Schnellkochtopf - aber um's kochen kommst Du auch hier nicht drumrum, wenn's zart werden- und auf der Zunge schmelzen soll^^).

Eisbein nur gekocht?
Eisbein ist zwar gekocht, aber das gleiche Stück Fleisch gibts in Bayern als "Schweinshaxe gegrillt" - unvergleichlich viel besser im Geschmack.

Beinscheibe?
Da ist doch nur Knochenmark drin oder?

nicht nur in Bayern. Auch in Thüringen. Dann ist's aber Grillhaxe.
Als Eisbein serviert, bekommst Du's, gepökelt oder pur, nur gekocht.

KurvaPeter64
Nein, da ist nicht nur Mark drin.
Da ist noch richtig Fleisch dran.
Im Rohzustand nicht unbedingt erkenn- und ertastbar.
Aber kräftig angebraten und mit Gewürzen und Suppengrün gekocht,
kannst Du noch richtig Fleisch auslösen, das Du der Suppe später als Einlage wieder beifügen kannst.
Ergibt keine eigenständige Fleischmahlzeit, ist aber mehr als für ein Ragout fin.

Muss ich mal testen Eye
Ich renn mal morgen los zum Metzger.

Mach' mal.
Mir reichen immer 1-2 Beinscheiben locker, um genug Fleisch für einen Monstertopf voller Gemüsesuppe zusammenzubekommen.
Definitiv wird's mehr Fleisch, als wenn Du pure Knochen kaufen würdest.

Die Fragestellung war aber "Welches Fleisch eignet sich nur zum kochen?"
Die Haxe vom Schwein eignet sich mehr zum Grillen, aber wenns denn sein muss, auch zum Kochen.

He, die Erbsenzählerin hier bin i c h von Beruf^^

Rinderbrust
Die Brustspitze hat sehr kerniges, gut durchwachsenes Fleisch und ist von einer Fettschicht überzogen. Ihr Knochenanteil ist gering. Sie ist vor allem zum Kochen geeignet und kann, in Würfel geschnitten, für herzhafte Eintöpfe verwendet werden.
Fleisch-Wissen: Rind - Kochschule: Fleisch -
Also ich hab nichts gefunden das sich "nur" zum kochen eignet,aber das ist nah dran denk ich

Zum Braten ist es weniger geeinget, selbst, wenn Du's in Würfel schneidest.
Das bleibt zäh.
Das ist schon "nur"-Kochfleisch.

Ahja,ok.
Wenn die Meisterköchen selbst das sagt glaub ich es auch

Ich wollte damit nur sagen, dass Deine Antwort, dass sich dieses Fleisch tatsächlich nur zum Kochen eignet,
goldrichtig ist.

1)
Suppenfleisch vom Rind eignet sich meines Wissens nur zum Kochen:
http://thumbs.dreamstime.com/t/st%C3%BCcke-rohes-rindfleisch-suppenfleisch-nahaufnahme-50499907.jpg
Das ist v. bestimmten langfaserigen Fleischstücken mit vielen Sehnen u. evtl. auch Knochen.
Diese Stücke geben gute Aromen an die Fleischbrühe ab - man sagt auch oft Su-Fleisch "auskochen" - da man das Fleischstück eigentlich kaum kauen kann:
Das magere ist wirklich sehr sehr zäh und das was wie Fett aussieht flechsig-hart.
2)
Hat man ein Stück erwischt das nicht ganz so faserig ist kann man versuchen es anderntags kleingeschnitten im sog. "Tiroler G'röstl" zu essen:
Start
Fleischstücke mit Kartoffeln, Kümmel, Zwiebel, Salz+Pfeffer, werden auf der Pfanne geröstet und mit Ei vermengt, dazu wird Essiggurke gegessen.
bdf

gekochtes Rindfleisch mit Meerrettichsoße -
- auch Tafelspitz genannt

Du kannst sicher alles auch in die Pfanne hauen aber ob es dann schmeckt ist eine andere Frage. mache Fleischsortn werden halt hart, zäh oder Trocken.