Gerne wissen warum kuchenbacken chem reaktion alltag ist was genau passiert

Ich würde gerne wissen warum das Kuchenbacken eine chem. Reaktion im Alltag ist und was dabei genau passiert.

Beim Backen wird bekanntlicherweise Backpulver verwendet. Es wickelt Gase wie CO2 in den Teig ein und lockern ihn somit auf. Darum nennt man solche Mittel auch Triebmittel.
In Backpulver befinden sich meist folgende Zutaten:
Natriumhydrogencarbonat NaHCO3
Eine Säure z.b. Citronensäure oder Weinsäure
Ein Trennmittel, damit da vorher noch keine Reaktion abläuft
Wenn der Teig im Backofen ist, reagieren das Natron und das Säurungsmittel und setzen nach der Säure-Basen-Reaktion CO2 frei.
Es entstehen Gasbläschen, die den Teig auflockern, das CO2 will sozusagen raus oder hoch und dadurch geht der Teig auch hoch.
Chemisch gesehen wäre das so:
NaHCO3+H+ -> Na+ + CO2 + H2O