Garverfahren dämpfen

Warum ist das Garverfahren ,dämpfen'' für eine Schonkost geeignet? Ich würde sagen, weil das Garverfahren ,dämpfen’’ ein Auslaugverlust an Nährstoffen von nur 12% hat und es ist Nährstoffschonender als Kochen. Stimmt das soweit, oder fehlt da noch was? für die Hilfe schon mal

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Garverfahren ,dämpfen

Durch die kürzere Zeit ist auch der Zerfall der Vitamine weniger gross.
Garen im Dampf - wenig Kalorien, viele Vitamine, viel Geschmack
Was Du sagst stimmt natürlich auch