Fehling probe stärke cellulose funktionieren nicht warum
Meiner Meinung nach schon, denn obwohl beide Moleküle eine lange Kette aufweisen, müssen diese doch irgendwann ein Ende haben oder?
An diesem sitzt dann ein anomeres C Atom mit einer endständigen Hydroxy-Gruppe.
Demzufolge kann sich hier der Ring öffnen und ein Aldehyd ergibt sich, sodass die Fehling Probe verlaufen kann.
Stimmt das?
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Würde die Fehling Probe mit Stärke und Cellulose funktionieren? Wenn nicht, warum?
Beispielsweise besteht Stärke aus Amylose und Amylopektin. Die Amylose besteht unverzweigten Ketten von Glukosemolekülen, die -glykosidisch miteinander verbunden sind. Bei Getreide sind 1000 bis 2000 Glukosemoleküle miteinander verbunden, bei Kartoffeln bis zu 4500. Amylopektin besteht aus verzweigten Glukosemolekül-Ketten mit -Bindungen und -Bindungen. Das Molekulargewicht von Amylopektin ist ungefähr um den Faktor 10³ bis 10⁴ höher als das von Amylose. Auch bei der Cellulose beträgt der Polymerisatiuonsgrad einige Tausend.
Der Anteil an reaktionsfähigen Endgruppen ist mit deutlich weniger als 1 Promille somit für eine positive Fehlingprobe zu gering.
Generell vielleicht schon. Das Molverhältnis von Halbacetalen zu Vollacetalen ist aber in diesem Falle sehr ungünstig. Die paar Kettenenden stellen im Vergleich zum Rest des Polysachharids keinen nennenswerten Reaktionspartner für das Fehlingreagenz dar. Zudem sind diese Polysacchraide natürlich in der wässrigen Fehlingschen Lösung nahezu unlöslich, was auch den praktischen Versuch deutlich erschwert. Für solche Fälle dürfte die Fehlingprobe einfach nicht empfindlich genug sein.