Dürfen gelernte köche kochbuch nach rezepten nachschlagen alles auswendig wissen
Nicht alles im Leben muss man selbst wissen und im Kopf haben - man muss nur wissen, wo es steht. Das ist bei Köchen auch nicht anders. Es wäre natürlich sehr nützlich, wenn sie nicht bei jeder Kleinigkeit das Buch neben sich zu liegen haben müssten.
7 Antworten zur Frage
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Dürfen gelernte Köche auch im Kochbuch nach Rezepten nachschlagen,oder müssen die alles auswendig wissen?
nein das geht doch wie bei bäcker-Konditoren die haben ihre Rezeptbücher und da schauen sie auch bei heikleren Sachen mal drein
Kommt wohl auf den Arbeitgeber drauf an. Schlussendlich aber wird der Koch dafür bezahlt, dass er Essen in der gewünschten Qualtität und der gewünschten Zeit auf den Teller bringt.
Köche brauchen meist kein Rezept, weil sie die gleichen oder ähnliche Dinge immer und immer wieder kochen, bis sie schlicht nicht mehr nachzuschauen brauchen.
Aber gerade wenn zB das Menü erneuert wird, kann es der Kreativität des Koches förderlich sein, Rezepte anzuschauen und sie nach seinem Gutdünken abzuändern.
Das meiste wissen sie so, das hat man im Gefühl, bei manchen diengen die man selten macht guckt man mal zur Sicherheit nach.
Manche tun sonst versehentlich Anis ins Gulasch, im Glauben, das gehöre da rein.
Naja, was heißt "dürfen"? Es gibt keine gesetzliche Regelungen, die meisten Restaurantinhaber werden es aber sicher nicht sonderlich klasse finden, wenn der Koch permanent vor dem Kochbuch sitzen muss - man hat ja ohnehin in der Regel eine feste Speisekarte, die man auch beherrschen sollte.
als " EHEMALIGER " küchenmeister darf ich versichern dass niemand meiner kollegen auch nur im ansatz alles wissen im kopf hat, völlig unmöglich, einerseits auch gut, es fördert die krativität, claus jetzt komme mir nicht wieder mit sternanis
nö, das ist ein völlig anderer geschmack, allerdings kann man ihn auch anders verwenden als nur für süßspeisen
Ein Rechtsanwalt muss ja auch im Gesetzestext nach schauen