Besten rezepte selbstgebackenes brot brötchen

Eure besten Rezepte für selbstgebackenes Brot und Brötchen?

Zutaten:
750g Äpfel
200g Zucker
500g Mehl
1 Päckchen Rosinen
125g Haselnüsse
1 EL Rum
1 TL Zimt
2 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
Äpfel, Zucker, Rosinen, Haselnüsse, Rum und Zimt vermischen, über Nacht ziehen lassen.
Anschließend Mehl und Backpulver unterrühren und in 2 gut gefettete Kastenformen einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 50 Minuten backen.
Mit Butter bestrichen ist das Apfelbrot sehr lecker und auch einige Tage haltbar.
Klingt doch lecker, oder?
Noch mehr tolle Rezepte findest du unter:
Brotrezepte und Tipps zum Brot selber backen

Nicht so richtig Frühstücksbrötchen, aber als Beilage zu Salat oder warmem Essen sehr lecker:
Gebratene Thymianbrötchen
250g Mehl
½ TL Salz
80 ml Milch
1 TL Zucker
½ Würfel Hefe
1 Ei
3 EL getrockneter Thymian
etwas Öl
2 EL Butterschmalz
1. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, eine Mulde bilden. Milch etwas erwärmen, Zucker, Hefe und etwas Mehl mit dem Schneebesen in die Milch einrühren, zum Mehl gießen und zugedeckt ca. 20 min. gehen lassen.
2. Das Ei dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten, wiederum ca. 30-45 min. gehen lassen.
3. Thymian zum Teig geben und unterkneten. Ca. 16-20 Brötchen formen, auf einem leicht eingefetteten Blech nochmals 20 min. gehen lassen.
4. In einer schweren Pfanne das Butterschmalz gut erhitzen, die Hälfte der Brötchen hineingeben und von jeder Seite ca. 3 min. braten. Abkühlen lassen und GANZ frisch servieren.