Besteht kakaobutter aus mehr gesättigten ungesättigten fettsäuren

Besteht Kakaobutter aus mehr gesättigten oder mehr ungesättigten Fettsäuren?

Hier auch nochmal:
Fette mit überwiegend gesättigten Fettsäuren
Die meisten tierischen Fette
>>>>>>>sowie einige Pflanzenfette enthalten überwiegend gesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren. Käse, Butter, Wurst und Fleisch aber auch Schokolade und andere Süßwaren sowie verschiedene Fertigprodukte sind typische Lebensmittel, in denen diese Fette enthalten sind.
Gesundheitliche Bewertung von Fettsäuren - BfR

Lieber doctor78! Ich möchte nicht den "Oberlehrer" spielen. Sorry.
Stearinsäure
Palmitinsäure
Ölsäure
Linolsäure
Rizinolsäure
Linolensäure sind ungesättigte FS.
Es sind vor allem die Pflanzenöle, die über einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren verfügen, wobei zum Beispiel Olivenöl und Erdnussöl reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ist, Linolsäure viele zweifach ungesättigte Fettsäuren enthält, und Leinöl und Fischöl sich durch einen hohen Gehalt mehrfach ungesättigter Fettsäuren auszeichnen. Zu den Lebensmitteln mit einem hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren zählen ferner andere Pflanzenöle wie Sonnenblumenöl, Distelöl, Rapsöl und Maisöl, sowie auch Avocados, Samen, Nüsse und fettreiche Seefische wie Makrele, Lachs, Hering, Forelle und Thunfisch. Und Kakaobutter!
Kalle

Du hast aber schon den Artikel gelesen? Kakao ist eine der wenigen Pflanzen die einen so hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren hat, deine Pflanzenöle wie Sonnenblume usw. ändern daran auch nichts.

Kakaobutter besteht zu 90% aus ungesättigten FS.
Kakaobutter setzt sich zum größten Teil aus Triglyceriden verschiedener Fettsäuren zusammen. Dazu zählen etwa 22-30% Palmitinsäure, ca. 32-37% Stearinsäure, ca. 30-37% Ölsäure und bis etwa 4% Linolsäure. Darüberhinaus sind geringe Anteile an Sterinen und Methylsterinen und Spuren von Cholesterin enthalten.
Aufgrund des hohen Gehalts an ungesättigten Fettsäuren ist die Kakaobutter nur eine begrenzte Zeit haltbar.
Kakaobutter ROH VEGAN nicht desodoriert

Alles zurück, was ich geschrieben habe. Man kann die Angaben in der Literatur nicht glauben. Ihr habt Recht: Kakaobutter enthält pro 100g:
gesättigte Fettsäuren: 59,16 g
einfach ungesättigte Fettsäuren: 32,72 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3,23 g
Aus: Nährwerte von Kakaobutter - Kalorien, Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett, Vitamine

Da hast du Recht. Siehe meinen Kommentar--->

Ich habe deine Quelle allerdings auch gefunden, die meisten schreiben es jedoch so wie ich oben, allerdings oft auch im gleichen Wortlaut.nicht dass wikipedia da unsinn in die welt gesetzt hat.

Fette mit überwiegend gesättigten Fettsäuren
Die meisten tierischen Fette sowie einige Pflanzenfette enthalten überwiegend gesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren.
Gesundheitliche Bewertung von Fettsäuren - BfR

Bei Raumtemperatur feste Fette sind immer sehr reich an gesättigten Fettsäuren.
Als Faustregel kann man sagen, dass der Schmelzpunkt von Fetten mit zunehmendem Anteil an ungesättigter Fettsäuren abnimmt.