Backpulver nimmt wein säure wie heisst chemische reaktion detail

Das ist eine klassische Säure-Base-Reaktion. Die wirksame Komponente des Backpulvers ist üblicherweise das Natriumhydrogencarbonat, welches beim Backvorgang und in Anwesenheit von Säure Kohlendioxid abspaltet. Bei der Weinsäure sieht das dann so aus: 2 NaHCO₃ + HOOC-CH-CH-COOH ↔ NaOOC-CH-CH-COONa + H₂O + CO₂↑ Die Weinsäure wird durch das basische Hydrogencarbonat in ihr Salz, das Na-Tartrat überführt.

5 Antworten zur Frage

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Backpulver nimmt dem Wein die Säure — wie heisst die chemische Reaktion dazu im Detail?

Base plus Säure ergibt Salz. Welche Base ,ist mir gerade entfallen.
Jedenfalls, wenn der Wein zu sauer ist, gebe ich etwas Backpulver rein, dann ist er mindestens geniessbar, manchmal sogar gut
Sieht man den Flaschen eben nicht an und die Verkäufer wissen zu oft nicht Bescheid
Liegt an den Billigjobs, wer stellt heute noch richtige Verkäufer ein.
mag sein
wie sollen wir damit umgehen?
Ich glaube NATRON und nicht backpulver neutralisiert die Säure