Asiatische reisbällchen

Asiatische Reisbällchen?

Diese Rezepte mag ich sehr:
Reis zubereiten und warm halten, damit er sich zu Bällchen formen läßt. Zum Formen eine Schüssel mit kaltem Wasser und einen Teller mit Salz bereitstellen. Mit dem Wasser jeweils die Hände anfeuchten und die Handflächen mit wenig Salz bestreuen. Das Formen der Reisbällchen muß immer schnell und vorsichtig geschehen. Acht Tassen Reis reichen für 15 Reisbällchen.
Reisbällchen mit roten Bohnen und Maronen:
Die Bohnen in reichlich Wasser etwa 45 Minuten kochen. Die Maronen abtropfen lassen. Wie bei Nummer eins aus Reis, Bohnen und Maronen rasch Bällchen formen.
Reisbällchen mit Porree und Shrimps:
Den Porree in hauchdünne Scheibchen schneiden und kurz in kochend-heißem Wasser blanchieren. Die Shrimps halbieren und in fadendünne Streifen schneiden. Wie bei Nummer eins aus Reis, Porree und Shrimps rasch Bällchen formen.

ich schau mal, ob ich die WEbsite noch finde, wo ich sie mir rausgeholt hatte vor kurzem zu einem Fest. kann bisschen dauern, wenn Du sie wissen willst muss ich suchen, hab nur diesen Text rausgeholt damals.

Frittierte Kokosnuss-Reisbällchen
Reisbällchen
1 großes Ei
1/2 Tl Salz
1/2 Tl Zucker
60 ml Kokosmilch; oder frische geriebene Kokosnuss*
5 Tassen frisch gekochter Jasminreis *
Sauce
Thai-Fischsauce
Zucker
Limettensaft
fein gehackte Frühlingszwiebeln
fein gehacktes Koriandergrün
feingehackte Chilischoten
Erdnussöl; zum Frittieren
In einer Schüssel 1 großes Ei, 1/2 Tl Salz, 1/2 Tl Zucker und 1/4 Tasse Kokosmilch vermischen. Nun 5 Tassen gekochten Jasminreis zugeben und gut vermischen. Die Masse soll nicht zu weich werden, da sie beim Frittieren zusammenhalten muss. Nach Bedarf weniger Flüssigkeit oder mehr Reis verwenden, um die richtige Konsistenz zu erzielen. Die Masse im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen die Sauce machen: Da jeder hat seine eigenen Vorlieben für diese klassische Thai-Dipsauce hat, sind hier nur die Zutaten ohne Mengenangaben angegeben, die man nach Geschmack verrührt.
Wenn der Reis lange genug im Kühlschrank war, etwa 4-5 cm hoch Öl in einem Topf erhitzen. In der Zwischenzeit Reisbällchen von etwa 2,5 cm Durchmesser formen. Wenn das Öl heiß ist, die Bällchen vorsichtig ins Öl gleiten lassen und 1-2 Minuten frittieren, bis sie braun werden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit der Sauce servieren.
*Wenn man geriebene Kokosnuss zur Hand hat, kann man diese anstelle der Kokosmilch verwenden, dann nur 4 Tassen Reis zugeben
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chao fan gui yu
Frittierte Reisklößchen
ZUBEREITUNG:
Reis in Salzwasser ca. 35 Minuten kochen und etwas abkühlen lassen.
Zwiebel fein würfeln, in etwas Öl dünsten.
Den noch warmen Reis mit einer Gabel gut zerdrücken. Zwiebel, Hatcho-Miso, Eier und bei Bedarf das Reismehl unter den Reis mengen. Kleine Bällchen formen.
Bällchen im Wok schwimmend im heißen Fett beidseitig ca. 5 Minuten backen und warm stellen.
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http://www.gewuerzkarawane.de/japanische-rezepte-getreide/verschiedene-reisbaellchen-1.html