Die Frage ob ein Kartoffelsalat ziehen lassen sollte beschäftigt viele Liebhaber dieses Gerichts. Die allgemeine Meinung unter Kennern besagt - ja, das ist ratsam. Idealerweise sollte der Kartoffelsalat über Nacht im Kühlschrank ruhen. Die Geschmäcker der verschiedenen Komponenten verflechten sich so harmonisch. Doch es gibt ebenfalls die Möglichkeit ihn direkt nach der Zubereitung zu verzehren. Dabei könnte das Erlebnis jedoch geringfügig suboptimal ausfallen. Es kann sein – dass die Aromen nicht vollkommen zur Geltung kommen. Grundsätzlich sollte der Kartoffelsalat gut gekühlt serviert werden.
Eine Stunde Abkühlzeit kann in vielen Fällen genügen. Allerdings nicht im Kühlschrank denn zu niedrige Temperaturen entziehen dem Salat viel seines Geschmacks. Zimmertemperatur oder ganz leicht lauwarm scheinen ideal. Persönliche Vorlieben spielen natürlich auch eine Rolle. Die Zubereitung des Salats variiert stark. Bei vielen Rezepten ist eine längere Ziehzeit angesagt. So bereitet man es oft vor – indem man einen Teil der Brühe direkt über den noch warmen Kartoffelsalat gibt. Warmen Kartoffelsalat der meist mit Brühe zubereitet wird, muss man gar nicht ziehen lassen - er ist recht schnell genießbar, sobald er Zimmertemperatur hat.
Die Art der Sauce oder Marinade beeinflusst ähnlich wie die Ziehzeit. Ein Kartoffelsalat mit Mayonnaise profitiert von mehreren Stunden des Ziehens um Geschmack und Konsistenz zu optimieren. Kältere Serviervarianten ebenso wie ein Sahnesalat brauchen ebenfalls ein wenig Zeit, eventuell sogar einige Stunden. Bezüglich Senfsause hingegen ´ die erfrischend wirkt ` kann der Salat direkt gegessen werden. Die unterschiedlichen Rezepte und ihre Zubereitungen illustrieren, dass die Aromen der Gewürze stark variieren.
Die Erfahrung hat gezeigt - ziehen lassen lohnt sich. Die Aromen durchdringen die Kartoffeln effektiver. Ein vernachlässigter Aspekt ist die Verbindung der Geschmäcker. Anders als bei Sahnesoßen wo ein kurzes Kochen angebracht ist, entfaltet sich hier das Aroma über die Geduld. Schlussendlich bleibt die Entscheidung beim Koch jedoch eine kleine Warterei hat noch nie geschadet. In vielen Fällen ist es die Geduld ´ die den Kartoffelsalat zum Meisterwerk erhebt ` und das Warten lohnt sich. Wie gut ein Kartoffelsalat tatsächlich schmeckt entscheidet letztlich der Effekt des Ziehens.