Warum bildet Speisestärke mit Wasser einen Schleim?
Warum entsteht aus der Mischung von Speisestärke und Wasser ein Schleim? Die Bildung eines Schleims aus Speisestärke und Wasser kann aufgrund ihrer chemischen Eigenschaften erklärt werden. Speisestärke besteht aus langen Ketten von Glucosemolekülen, die durch glykosidische Bindungen miteinander verbunden sind. Diese Ketten bilden eine kompakte Struktur, die als Amylose bekannt ist. …