gibt es da grundsätzlich Empfehlungen, wie Zwiebeln für die unterschiedlichsten Verwendungszwecke geschnitten werden?
z.B. klein gewürfelt, grob gewürfelt, Zwiebelstreifen, z.B. in Salaten, Soßen, Braten.
chacun à son goût"
Frei übersetzt: "Wie es Dir gefällt!"
Jeder hat da so seine Vorlieben. Besonders beim Salat und verzehr von rohen Zwiebeln ist es reine Geschmacksache.
Wenn mann die Zwiebeln nachher in der gekochten Soße nicht mehr spüren möchte, sollte man sie möglichst fein würfeln.
Zu Bratkartoffeln hat man meist gerne noch etwas Kontakt zu den Zwiebeln, also möglichst groß lassen.
Allgemein gültige Regeln gibt es da nicht.
Dazu fallen mir Burger ein.
Hier solltest Du Zwiebelringe verwenden.
A. Sind sie gleichmäßig dezent verteilt und B. fallen einem nicht die Zwiebelwürfel aus dem begehrten Mahl.
Eine Fastfoodkette macht's vor : http://t3n.de/news/wp-content/uploads/2015/02/burger.jpg
Ansonsten gilt meine Hausregel:
Zwiebeln nur frisch angewandt dürfen verschiedene Größen haben.
Erhitzt dann können sie klein genug nicht sein
Da gibt es keine festen Regeln. Ich mache beim Schmoren von Gerichten Viertel aus der Zwiebel, bei Salaten kleine Würfel und Ringe nur zur Deko bei Mettigeln.
Kleine ganze Zwiebeln beim Einwecken von Gurken Beispielsweise mit 1-2 ganzen Chili Schoten.
Streifen hab ich noch nie gemacht beim Zwiebel schneiden.
Ich mag lieber Schalotten, ich finde auch, dass sie weniger brennen beim schälen, bearbeitet wird beides auf die gleiche Art und Weise. Ich schäle Zwiebeln/Schalotten unter kaltem fließendem Wasser, dann schneide ich sie in der Mitte durch, auch unter kalten fließendem Wasser, sie brennen dann fast gar nicht mehr. Für den rohen Verzehr schneide ich ganz kleine Würfel, wie anderes Gemüse auch. Zum anbraten etwas größer und für Brötchen dünne Zwiebelringe.
