Wieß jemand wo man geschichte pfälzer leberwurst nachlesen

Dies habe ich gefunden: Sie hat ihren Ursprung in der Hausschlachtung

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Wieß jemand wo man die Geschichte der Pfälzer Leberwurst nachlesen kann?

Warum ist Pfälzer Leberwurst grau?
1. Pfälzer Leberwurst
http://meat-n-more.info/portal/Messen/index.php?we_objectID=7291