Wieviel prozent muß arbeitgeber nacht sonn feiertagen zuschlag stundenlohn zahlen

Das ist unterschiedlich, denn es kommt auf den Tarifvertrag an.

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Wieviel Prozent muß der Arbeitgeber an Nacht, Sonn bzw. Feiertagen an Zuschlag auf dem Stundenlohn zahlen?

Steuerliche Behandlung des Zuschlags
Der Zuschlag bleibt steuerfrei, soweit er
* 25 % für Nachtarbeit zwischen 20 Uhr und 24 Uhr sowie zwischen 4 Uhr und 6 Uhr
* 40 % für Nachtarbeit zwischen 0 Uhr und 4 Uhr
* 50 % für Sonntagsarbeit
* 125 % für Arbeit an gesetzlichen Feiertagen, sowie am 31. Dezember ab 14 Uhr
* 150 % für besondere Feiertagsarbeit
des Grundlohns nicht übersteigt.
Zuschlag für Sonntags-, Feiertags- und Nachtarbeit – Wikipedia
In manchen Lohn- und Gehalttarifen sind die Zuschläge schon pauschal eingearbeitet.
Entgegen der landläufigen Meinung gibt es keine allgemeingültige gesetzliche Verpflichtung zur Zahlung von solchen Zuschlägen.
Selbst der Nachtschichtzuschlag ist so schwammig geregelt, dass es keine wirkliche Regelung ist ("angemessener Zuschlag" oder "angemessene Zahl freier Tage" als Ausgleich).
Das muss also im Arbeitsvertrag oder in Tarifverträgen individuell geregelt sein. In einigen Branchen sind Tarifverträge aber vom Bundesarbeitsministerium für allgemeinverbindlich erklärt, dann haben die Zuschläge für alle Arbeitsverträge dieser Branche quasi Gesetzeskraft.