Wie werden buchstabennudeln hergestellt
1.Strangpressen und abschneiden: Das bedeutet, der Nudelteig wird durch Düsen gepresst, deren Tüllen die Form der Buchstaben haben. Dann wird immer pro Millimeter eine Scheibe abgeschnitten.
2. Matritzendruck: Auf eine Matritze mit den eingeprägten Buchstaben wird der Nudelteig so aufgepresst, dass nur in den Buchstabenformen Teig hängen bleibt. Kurz anbrühen, herausfallen lassen, trocknen, fertig.
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Wie werden Buchstabennudeln hergestellt
eine meist Bzonzeform, wo die Buchstaben eingebracht sind / gefräst 7 geäzt oder geschnitten und meist der teig von hinten durch exrudiert wird. Davor läuft ein messer, das die fertigen Teile immer wieder wie ein Hubschrauberrrotor abschneident