Wie verhinder käsekuchen abkühlen risse bekommt
ich habe einen Käsekuchen nach amerikanischen Rezept gebacken und frage mich jetzt, wie ich es verhindern kann das er auf der Oberfläche Risse beim Abkühlen bekommt?
Normalerweise wird er etwas über eine Std gebacken, soll dann abkühlen und danach noch 4-5 Studen in den Kühlschrank.
Michael
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Wie verhinder ich, dass ein Käsekuchen beim abkühlen Risse bekommt?
wie man das verhindern : einfach einen Käsekuchen backen, der nicht so aufgeht, also sprich am besten ohne Getrennte Eier und ohne zu viel Flüssigkeit. Der New York Cheesecake zum Beispiel geht nicht so sehr auf und hat so auch keine risse. du könntest vielleicht mal versuchen, deinen Käsekuchen nicht so heiß und dafür länger zu backen, damit die Oberfläche nicht so schnell fest wird und dadurch nicht solche risse bekommt.
aber wie man risse beim abkühlen verhindert kann ich dir nicht sagen, weil ich mir nichmal vorstellen kann, wie sie entstehen.
Nach ca.20 Minuten der vorgeschriebenen Backzeit,nimmst du den Kuchen mit dem Rost so weit aus dem Ofen,dass du ohne Probleme mit einem Messer innerhalb des Kuchenrandes herumfahren kannst.Wenn du das machst,kann Luft entweichen und der Kaeskuchen reisst unter Garantie nicht mehr ein
Exakt, es IST ein NY Cheesecake. Die Eier trenn ich sowieso nicht und ansonsten versuch ich es so cremig/fest wie möglich zu halten. Ich backe per Umluft und Ober/Unterhitze bei 150Grad im Ebackhofen. Nur passier es eben ab und an, dass trotzdem die Risse erscheinen. Blöd, da ich ja eine möglichst glatte perfekte Oberfläche möchte
ohje :I
Da weiß eventuell nur noch Großmutter Rat.
Ich würde dir wirklich gerne helfen, aber ich bin ratlos
also auf jeden fall so langsam wie möglich abkühlen lassen
zB alle paar minuten wieder on den ofen für paar sec
Sofort nach dem Rausnehmen Frischhaltefolie auf die Oberfläche legen. Das hilft gut.
Hm auch mal eine Idee die man ausprobieren kann. die Frage ist nur, ob sie bei diesem, doch ehere speziellen Kuchen, nicht daran festkleben bleibt
Nimm eine gute Folie. Die eine Seite klebt bestimmt nicht, frag mich nicht welche
Ja haha.was hab ich auf DEN Kommentar gewartet
Als ehemaliges Einzelkind eines Männerhaushaltes, kann ich sehr wohl einigermaßen vorzeigbar backen!
Pfff.
Du hast meinen Respekt, und ich bin Stolz auf dich!
Meine lobende Hand klopft deine Schulter