Wie man fleisch trocknen haltbarer machen
z.B. durch Trocken - Pökeln:
Die Fleischstücke als auch das Pökelgefäß werden mit erhitztem Pökelsalz eingerieben, das Fleisch dicht geschichtet. Nach 3 Tagen wird dieser Vorgang wiederholt, nach 7 Tagen ist das Verfahren bei nicht zu großen Fleischstücken fertig.
Quelle: Pökeln – Wikipedia bei "Trocknen"
Andere Trocknungsarten siehe hier http://wiki27.parsimony.net/cgi-bin/wiki/program/db-view.cgi?wiki66690;FleiSchTrocknen
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Wie kann man Fleisch trocknen um es haltbarer zu machen?
Ich würde es Lufttrocknen oder Räuchern.Was ich aber oft mache,ist das Fleisch in Rotwein und Essig.mit verschiedenen Gewürzen einlegen.Die haltbarkeit ist über einen Monat.Es kann Braten sein oder Gulasch.usw.