Wie kommt apfel mehlig wird welcher prozess findet statt

Wie kommt es dazu, dass ein Apfel "mehlig" wird? Und welcher Prozess findet im Apfel statt?

ich hätte schwören können, es gibt äpfel die mit der zeit mehlig werden.

Ich habe nochmal recherchiert. Die einen schreiben, dass es verschiedene Sorten Äpfel gibt - saure, süße, knackige, mehlige. Auf einer Seite habe ich gelesen, dass mehlige Äpfel dadurch entstehen, dass man sie zu lange hängen lässt, eine andere behauptet, es käme durch falsche, wieder eine andere durch zu lange Lagerung und dass der Verfall der Zellen zu Mehligkeit führt. Also: Nix genaues weiß man nicht. Ich kann nur von meinen eigenen Erfahrungen ausgehen. Wir hatten einen großen Garten mit den verschiedensten Apfelsorten. Die hatten alle unterschiedliche Konsistenzen, waren entweder mehlig oder weniger mehlig, knackig oder weniger knackig - ganz unabhängig vom Zeitpunkt des Pflückens.