Wie heißt fleisch welches grätenartigen knochen durchzogen ist

Wie heißt das Fleisch, welches von grätenartigen Knochen durchzogen ist?

Putenfleisch hat solche "Knochen". Bei uns werden sie "Spließen" genannt.

In den Unterschenkeln. Kann auch noch in anderen Teilen sein. Ich weiß nicht welches Fleisch meist zu Rollbraten verarbeitet wird. Da sind viele solcher Dinger drin. Können einem echt den Appetit verderben, wenn man aller naselang auf so ein Teil beißt. Man sieht die ja nicht gleich. Die sind dünn wie Nadeln.

deshalb soll man sie vorher entfernen,
man schneidet die haut am unteren ende auf,geht mit einem wetzstahl unter die knochen u,dreht den wetzstahl solange um den knochen,bis diese dünnen knochen heraus gerissen werden.

Sowas passiert halt, wenn man die günstigen aus dem Supermarkt kauft. Habe selbst nur welchen aus der Oberkeule gefertigt.
Und geschlachtet hab ich so ein Tier auch noch nicht.

Meinst du dieses: Leiterchen, Spare Ribs
Leiterchen, Sch

Nee, das meine ich nicht.
Die Knochen da erkennt man ja als solche.

Dann weiß ich leider nicht welches Stück oder welche Fleischsorte du suchst.