Wie entstehen verschiedenen michsorten

Wie entstehen die verschiedenen Michsorten?

Kuhmilch kommt von der Kuh, Ziegenmilch kommt von der Ziege. usw.

Es kommt darauf an was die Kuh frisst und wie viel sie frisst.
Im Sommer frisst sie viel eiweißreiches Futter das auch viele ungesättigten Fettsären enthät. Die Enzyme im Verdauungssystem sind übedrfordert, weil sie es nicht schaffen, alle ungesättigten Fettsäuren in gesättigte Fettsäuren zu zerlegen. Diese ungesättigten Fettsäuren fließen dann in die Milch, was ihr einen vollen, satten Geschmack gibt.
Im Winter frisst die Kuh viel Heu und Silagen, beides enthält durch den Stehprozess fast nur gesättigte Fettsären, die in die Milch gehen. D.h. die Milch ist dunkler, fetter und etwa weniger genießbar.
Durch Futterausgleich versucht man die Qualität allerdings zu verbessern.