Wie brät grillt man dickes stück fleisch hitze nicht regulieren
Braten oder Grillen, das ist nun die Frage.
Beim Grillen: Scharf angrillen von beiden Seiten, dann das Fleischstück eine Etage höher legen oder, falls nicht möglich, die Kohle etwas zur Seite schaufeln und das Fleischstück dort nachziehen lassen.
Beim Braten: Einen neuen Herd kaufen.
2 Antworten zur Frage
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Wie brät/Grillt man ein dickes Stück Fleisch wenn man die Hitze nicht regulieren kann?
Das Fleisch kann man kontrollieren mit einem Fleischthermometer,egal ob das Fleisch auf dem Grill,im Backofen oder in der Pfanne gegart wird.
Bild: Google
Wenn man keinen Einfluss auf die Hitze hat , dann brät man dort kein Fleisch! Brate dein teures Fleisch auf einer geeigneten Hitzequelle.
Wenn man die Hitze nicht regulieren kann, dann bleibt nur, die Einwirkdauer zu regulieren. Außerhalb des geeigneten Temperaturfensters wird man damit aber keine zufriedenstellenden Ergebnisse erreichen.
Ist die Hitze zu stark, verbrennt das Fleisch an der Oberfläche, noch bevor im Inneren der Garprozess überhaupt eingesetzt hat.
Bei geringer Hitze lässt sich ein Fleischstück zwar garen, aber es dauert eher lang, das Fleisch trocknet aus, und man erreicht schwer oder gar nicht die meist gewünschten Röstaromen.