Welcher portwein höchsten alkoholgehalt weine höherem
Portweine sind in Wirklichkeit schon keine Weine mehr. Sie werden verschnitten mit Branntwein. Bei der Weinherstellung stirbt die Hefe irgendwann durch den selbst produzierten Alkoholgehalt ab. Über 16% meine ich, fängt es an kritisch zu werden. Es gibt ein paar Hefekulturen, die sind etwas alkoholverträglicher, aber die Prozentzahl eines guten Portweines schaffen sie nicht.
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Welcher Portwein hat den höchsten Alkoholgehalt? Gibt es Weine mit noch höherem Alkoholgehalt?
aus Wikipedia:
* Handelsbezeichnung Wein: Nur ein Getränk, das von Früchten der Weinrebe stammt, darf die Handelsbezeichnung „Wein“ tragen. Laut der Gesetzgebung in der EU muss ein Wein mindestens 8,5 Volumenprozent Alkohol enthalten.
* Als Weine im weiteren Sinne werden auch bezeichnet:
Likörweine oder verstärkte Weine: Bei verstärkten Weinen ist in der Regel eine Verstärkung mit Weinbrand notwendig, da die Hefen bei 17,5 Volumenprozent Alkohol absterben. Deshalb wird durch die weitere Zugabe von Alkohol in Form von Weinbrand die Gärung gestoppt. Zu den verstärkten Weinen zählen u.a. Madeira, Marsala, Sherry, Portwein, Banyuls und Gletscherwein.
Schaumweine: Als Schaumweine - wegen des Gehaltes an perlendem Kohlendioxidgas - gelten Champagner, Sekt, Cava, Prosecco, Perlwein und Spumante.
Nicht ausgegorener Wein: Wein, der noch während der Gärungsphase getrunken wird, ist unter dem Oberbegriff Neuer Wein als Federweißer, Federroter, Sauser, Sturm, Bremser oder dergleichen im Handel.
Alkohol
bindet die Weinaromen, mildert die Säuren und intensiviert den Geschmack. Der aus den Weinbeeren gewonnene Wein erreicht in der Regel einen Alkoholgehalt zwischen 8,5 und 14 Volumenprozent Alkohol. Der Alkoholgehalt wird mit Hilfe eines Önometers bestimmt. Es gibt jedoch einige französische, spanische, kalifornische und ungarische Weine mit bis zu 16 Volumenprozent Alkohol. Einen Alkoholgehalt über 16,5 Volumenprozent hinaus können Weine durch natürliche Gärung nicht erhalten, da die Hefen durch die erhöhte Menge des Zellgifts Alkohol absterben.
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Rozes Tawny Port Portwein - Erfahrungsbericht - Auf Portwein- Jagd
PORTWEIN