Welcher käse eignet sich käsefondue
Normalerweise nimmt man Emmenthaler und Greyerzer Es muss ein herber, aromatischer Käse sein. Raclettkäse geht sicher auch.
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Welcher Käse eignet sich für Käsefondue?
Rezepte für Fondue
K
Käsefondue rezent von brezzi | Chefkoch.de
Am besten schmeckt das Käsefondue mit dem echten Schweizer Emmentaler und Greyerzer , mengenmäßig halb und halb.
In der Schweiz haben wir immer heißen Tee dazu getrunken, das hilft ungemein bei der Verdauung, denn Fondue liegt schwer im Magen.
Rezepte hast du ja schon von Aera-Cura erhalten.
Hier ist mein Rezept für 2 Personen:
250 g Gruyère/ Greyerzer
250 g Emmentaler
½ EL Speisestärke
½ Liter Wein, weiß
1 Zehe Knoblauch
2 EL Kirschwasser
Muskat
Salz
Baguette
Käse grob reiben und in einer Schüssel mit der Stärke vermischen. Den Wein in einen Fonduetopf geben, Knoblauchzehe dazugeben und bei starker Hitze ca. 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Knoblauch herausnehmen. Die Hitze soweit verringern, bis der Wein gerade noch siedet. Jetzt den Käse unter ständigem Rühren hinzugeben, dabei immer warten bis der Käse geschmolzen ist, bevor die nächste Portion kommt. Ist der gesamte Käse geschmolzen, Kirschwasser dazugeben, mit Muskat und Salz abschmecken.
Das Baguette-Weißbrot in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Fonduetopf auf die Flamme stellen und das Brot mit den Fonduegabeln durch die Käsemasse ziehen.
Falls gerade kein Tee im Haus ist, kann man ihn auch durch ein paar Tassen Kirsch ersetzen.
Kirsch gibt es ja sowieso. Nach ein paar Tassen findest du wahrscheinlich mit der Gabel nicht mehr in den Fondue-Topf.