Welche kennzeichnungspflichtigen inhaltsstoffe enthält blutwurst
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Kurzübersicht
Zusammensetzung
Vitamine
Mineralstoffe
Spurenelemente
Kohlenhydrate
Ballaststoffe
Aminosäuren
Fettzusammensetzung
Gesamtkennzahlen
Zusammensetzung
Hausmacher Blutwurst
Energie 344 kcal/100g
Energie 1439 kJ/100g
Wasser 49904 mg/100g
Eiweiß 15734 mg/100g
Fett 31392 mg/100g
Kohlenhydrate 596 mg/100g
Ballaststoffe 189 mg/100g
Mineralstoffe 2175 mg/100g
Organische Säuren 10 mg/100g
Alkohol 8 mg/100g
Vitamine
Hausmacher Blutwurst
Vitamin A 8 µ/100g
Vitamin B1 74 µ/100g
Vitamin B2 41 µ/100g
Vitamin B3 479 µ/100g
Vitamin B5 135 µ/100g
Vitamin B6 119 µ/100g
Vitamin B7 1 µ/100g
Vitamin B9 1 µ/100g
Vitamin B12 1 µ/100g
Vitamin C 65 µ/100g
Vitamin D 0 µ/100g
Vitamin E 479 µ/100g
Mineralstoffe
Hausmacher Blutwurst
Natrium 649 mg/100g
Kalium 78 mg/100g
Calcium 18 mg/100g
Magnesium 14 mg/100g
Phosphor 64 mg/100g
Schwefel 43 mg/100g
Chlor 870 mg/100g
Spurenelemente
Hausmacher Blutwurst
Eisen 16962 µg/100g
Zink 1117 µg/100g
Kupfer 111 µg/100g
Mangan 87 µg/100g
Fluor 29 µg/100g
Iod 2.1 µg/100g
Kohlenhdydrate
Hausmacher Blutwurst
Mannit 0 mg/100g
Sorbit 0 mg/100g
Xylit 0 mg/100g
Summe Zuckeralkohole 0 mg/100g
Glucose 233 mg/100g
Fructose 190 mg/100g
Galactose 0 mg/100g
Monosaccharide 423 mg/100g
Saccharose 91 mg/100g
Maltose 0 mg/100g
Lactose 0 mg/100g
Disaccharide 91 mg/100g
Oligosaccharide resorb. 45 mg/100g
Oligosaccharide nicht resorb. 0 mg/100g
Glykogen 15 mg/100g
Stärke 22 mg/100g
Polysaccharide (>10 M) 15 mg/100g
Ballaststoffe
Hausmacher Blutwurst
Poly-Pentosen 25 mg/100g
Poly-Hexosen 48 mg/100g
Poly-Uronsäure 48 mg/100g
Cellulose 54 mg/100g
Lignin 14 mg/100g
wasserlösliche Ballaststoffe 70 mg/100g
wasserunlösliche Ballaststoffe 119 mg/100g
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Die Liste der kennzeichnungspflichtigen Allergene umfasst ab 23.12.2008 14 Allergene Stoffe.
Die Mitgliedstaaten haben bis zum 23.12.2007 Zeit die nationalen Vorschriften um die genannten Allergene zu ergänzen. Ab dem 23.12.2008 dürfen nur noch entsprechend gekennzeichnete Lebensmittel im Verkehr sein, wobei der Verkauf von Lebensmitteln, die vor diesem Zeitpunkt etikettiert wurden bis zur Erschöpfung ihrer Bestände zulässig ist.
Eine Arbeitsgruppe der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit hat Anträge von Rohstoff-Herstellern geprüft, deren Produkte zwar von allergenen Stoffen abstammen, welche aber dennoch keine allergene Wirkung mehr haben und deshalb von der Allergen-Kennzeichnung ausgenommen werden können. Für WIBERG sind das wichtige Rohstoffe wie z.B. Siehe dort
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ZITAT: Im folgenden sind die Stoffe in Lebensmitteln aufgeführt, die nach den geltenden gesetzlichen Bestimmungen in Gaststätten und Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung für den Verbraucher kenntlich gemacht werden müssen.
Angaben:
"konserviert" oder "mit Konservierungsstoff"
-gilt für Lebensmitteln mit einem Gehalt an Zusatzstoffen, die zur Konservierung verwendet werden
"mit Antioxidationsmittel"
-gilt für Lebensmittel mit einem Gehalt an Antioxidationsmittel
"mit Geschmacksverstärker"
-gilt für Lebensmitteln mit einem Gehalt an Zusatzstoffen, die als Geschmacksverstärker verwendet werden
"geschwefelt"
-gilt für Lebensmitteln mit einem Gehalt von mehr als 10mg/kg oder 10mg/l Schwefeldioxid
"geschwärzt"
-gilt für die Verwendung von Eisen-II-gluconat oder Eisen-II-lactat
"gewachst"
-gilt für Mittel zur Oberflächenbehandlung
"mit Phosphat"
-gilt für Lebensmitteln mit einem Gehalt an Phosphorsäure, Phosphate
"mit Süßungsmittel/n"
-gilt für Lebensmitteln, denen Süßungsmittel
"auf der Grundlage von."
-der Name des verwendeten Süßungsmittels ist zu ergänzen
"enthält eine Phenylalaninquelle"
-gilt für Lebensmitteln und Tafelsüßen, die den Süßstoff Aspartam enthalten
"kann bei übermäßigen Verzehr abführend wirken"
-gilt nur für Tafelsüßen und Lebensmitteln mit einem Gehalt von mehr als 100g/kg oder l an Sorbitol , Mannit , Isomalt , Maltit , Xylit und Lactit
"koffeinhaltig"
-gilt für Limonaden oder limonadenähnlichen Erfrischungsgetränken sowie bei alkoholfreien Mischgetränken, die Koffein enthalten
"chininhaltig"
-gilt für alkoholfreien Erfrischungsgetränken, die Chinin oder dessen Salze enthalten
"mit Milchpulver"
-gilt für Fleischerzeugnisse
"mit Molkenpulver"
-gilt für Fleischerzeugnisse
"mit Milcheiweiß"
-gilt für Fleischerzeugnisse
"mit Eiklar"
-gilt für Fleischerzeugnisse
"unter Verwendung von Milch"
-gilt für Fleischerzeugnisse
"unter Verwendung von Sahne"
-gilt für Fleischerzeugnisse
"mit Pflanzeneiweiß"
-gilt für Fleisch und Fleischerzeugnissen
"mit Stärke"
-gilt für Fleisch und Fleischerzeugnissen
"mit."
-der Name der Einlage in Fleischerzeugnissen wie Paprikaschoten, Peperoni, Tomaten, Oliven, Edelpilze, Gurken, Rosinen, Mandeln, Nüsse u.ä., Käse sowie hartgekochte Eier und Eiprodukte ist zu ergänzen
(z. B. "mit Gurke")
-zusätzlich Menge in Prozent , wenn die Einlage als besonderer Bestandteil nicht mehr erkennbar ist
"Formfleisch."
-der Name des Fleischstückes ist zu ergänzen
(z.B. "Formfleisch-Schinken")
-gilt für Fleischerzeugnisse
"Farbstoffe"
-gilt für Lebensmitteln mit einem Gehalt an Farbstoff/ Farbstoffen