Weisswurst erfunden
Es war Fasching, die Gaststätte "Zum Ewigen Licht" bis auf den letzten Platz gefüllt, und der Moser Sepp kam mächtig ins Schwitzen. Am 22. Februar 1857 musste der Wirt feststellen, dass er keine dünnen Schafsdärme mehr vorrätig hatte, in die er die beliebten Kalbsbratwürste füllen konnte. Doch Joseph Moser hatte eine revolutionäre Idee: Er füllte das helle Kalbsbrät in deutlich dickere Schweinedärme. Aus Angst, diese könnten beim Braten zerplatzen, brühte er sie in heißem Wasser. Stammgäste und Honoratioren, so die Legende, fanden die Kreation aber so beeindruckend, dass Moser künftig absichtlich die neuen Würste produzierte und ordentlich Petersilie beimischte - die Weißwurst war geboren.
Quelle:
Vor 150 Jahren wurde in München die Weißwurst erfunden. Sagt zumindest die Legende: Die Königin im Wurstreich | Berliner Zeitung
1 Antworten zur Frage
Videos zum Thema
YouTube Videos
Wer hat die Weisswurst erfunden?
Als „Erfinder“ der Weißwurst gilt bis heute der Münchner Wirt des Gasthauses „Zum ewigen Licht“ Sepp Moser.
Brauchwiki - Weißwurst
hier noch mal was interessantes zur weisswurst.
Tatsächlich entstand die Weißwurst als Weiterentwicklung der Kalbsbratwurst. Als sich die Schweinehaltung in Bayern verbreitete, suchten die Metzger nach neuen Rezepturen und experimentierten. Schließlich ergänzten sie die Rezeptur der Kalbsbratwurst um Rückenspeck vom Schwein. Später kamen noch die Gewürze hinzu, allen voran die Petersilie. Schließlich war die Kalbsbratwurst perfektioniert; und sie erhielt den Namen, unter dem sie heute noch jeder Einheimische und Oberbayern-Tourist kennt: Weißwurst oder „Weißwurscht“.
die ganze geschichte unterDie Geschichte der Weißwurst