Was verbirgt sich hotelgewerbe titeln chef de rang commis partie souschef

Was verbirgt sich im Hotelgewerbe hinter den Titeln: "Chef de Rang", "Commis de Partie" und "Souschef"?

Ein Chef de Rang ist in der Hierarchie eines Serviceteams dem Maître d’hôtel und
Chef de Rang – Wikipedia
Ein Sous-Chef de Cuisine auch Unter-Koch in der Küche ist ein Koch ,
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Eine Küchenbrigade -auch Küchenpersonal genannt- einer großen Küche in der Gastronomie könnte z.B. wie oben im Bild aussehen. Innerhalb der Brigade unterscheidet man nach Qualifikation, Verantwortung und Aufgaben.
Die meist französischen Ausdrücke bezeichnen die Hierarchien:
- Chef - der Küchenchef, häufig auch Maître de Cuisine genannt, wobei dieser Titel einen Meistertitel voraussetzt
- Souschef - Stellvertreter
- Chef de Partie - Leiter eines Postens
-Demi Chef de Partie - Stellvertreter und Schichtleiter eines Postens
- Commis de Cuisine - Jungkoch
Je nach Küchengröße werden weitere Ränge eingeführt, zum Beispiel:
- Directeur de cuisine - - Executive Souschef - Erster Stellvertreter bei mehreren Souschefs
- Junior Souschef
Daneben werden in der Küche weitere Mitarbeiter beschäftigt:
- Aide de cuisine
- Apprentis
- Plongeur / Casserolier
- Stagiaires
Einzelne Bereiche werden von Spezialköchen übernommen, die meist eine französische Berufsbezeichnung tragen.
Beispiele:
- Annonceur - Nachbereitung, Garnitur, Koordination der Bestellungen und der Ausgabe an den Service
- Boucher
- Entremetier
--Légumier
---Trancheur
--Cocottier
--Friturier
--Potager
--Tourier
- Gardemanger
--Boulanger
--Confiseur
--Glacier
--Kaltmamsell
--Pâtissier
- Hors d'œuvrier
- Saucier
weitere findest Du hier:
Küchenbrigade – Wikipedia
.das Bild will nicht. ich versuche es anders.