Was macht man falsch topf gekochte eier ständig sprünge bekommen
meine - recht profane - Frage steht ja schon oben:
Klar dass ich sie schonmal vorsichtig mit e. Esslöffel einlege und nicht reinplumpsen lasse.
Seit der Eierkocher hin ist koche ich Frühstückseier mit Wasser im Topf - 90 % bekomme ich eben Sprünge rein:
http://www.wissen.de/sites/default/files/wissensserver/styles/small/wissensserver/jadis/incoming/1538354.jpg?itok=a2xM-nMY
Ich habe schon alles mögliche probiert: Wasserstand reduzieren - nicht blubbernd kochen sondern eher mäßig damit sie nicht so hin- u. herschubbern beim Kochen.
Was ist da verkehrt - oder haben die Eier einfach e. zu weiche Schale.?
Dass man das Auslaufen durch Essig im Kochwasser verhindern kann weiss ich - ich möchte allerdings dass sie überhaupt schonmal nicht platzen.
- bdf
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Was macht man falsch wenn im Topf gekochte Eier ständig Sprünge bekommen?
Ähm, da es aus deiner Frage nicht hervorgeht: Schale angepikst?
Nein.
Die unter Dir haben das auch schon alle angebracht.
Du hast die Eier nicht angepiekt.
Eier enthalten eine kleine Luftblase am dicken Ende. Diese Luftblase muss man aufstechen, sonst treibt die erhitzte Luft die Schale auseinander.
Du kannst das weitestgehend verhindern, indem du am dicken Ende des Eis ein winziges Loch rein machst. Dadurch kann der entstehende Druck aus dem Ei entweichen und es platzt nicht. Außerdem läßt es sich dann auch viel besser schälen.
Es gibt da spetzielle Eierpikser, aber es geht auch so. Ich nehme ein spitzes Messer.
Guten Morgen, lieber Nymphus und habe einen schönen Tag
ich weis nicht ob du es schon mal probiert hast zimmerwarme Eier zu nehmen. Wenn du sie aus den Kühlsrank nimmst platzen sie. zimmerwarme einer brauchst du nichtmal anpiksen und sie platzen nicht.
werde ich drauf achten.
Ich könnte allerdings schwören dass meine Mutter früher nie die Eier anpiekste und trotzdem selten eines e. Sprung bekam.
Vielleicht hatte sie sei in der Vorratskammer und nicht im Kühlsrank.
das mache ich auch so und kaum passiert es, dass ein Ei platzt.
In jedem Ei befindt sich Luft. Diese Luft dehnt sich beim Erwärmen des Eis aus und sprengt die Schale um zu entweichen.
Nimm eine Nadel oder einen Reißnagel und mache einen Einstich an der runden Kuppe des Eis: Dann kannst Du beim kochen beobachten, wie die Luft kontrolliert durch das kleine Loch entweicht, aber das Ei platzt nicht auf.
Das Wasser sollte nicht mehr als 45C haben beim vorsichtigen reinlegen, dann brauchst du auch nicht pieksen.frische Eier habe nur eine winzige Luftblase.meine Quote besser wie 95%.
Loch reinpieksen und kein Essig sondern Salz. Das erhöht das spezifische gewicht des Wassers.