Was ist unterschiedt zwischen salami cevelatwurst

Was ist der unterschiedt zwischen salami und cevelatwurst

Mir egal, ich tendier dann eh eher zur Cervelatwurst, da ich für die grobe Salami nicht so viel übrig hab.

Salami ist ganz anders zusammengesetzt und Cervelat ist eine Feinwurst.
Am besten machst Du mal einen Bildergoogle zu "Salami" und einen zu "Cervelat"
Dann kannst Du noch jeweils "Rezept" dazu geben und dann hast Du alle Zutaten und kannst das Zeug selber machen, sofern auch die Esel für den Salami schlachten magst.
Wenn nicht, empfehle ich Sojyprodukte oder Cornatur : Cornatur | Migros

Salami:
http://www.metzgerhils.de/produktbilder/Sofit_salami_g.jpg
2+salami.jpg
http://www.metzgereiobermaier.de/p/fenschel-salami-600.jpg
Rezept:
Salami-Grundrezept
Zutaten:
* 7 kg Trockenfleischware, * 2 kg Fettware, * 200 g Salz
* 200 g Gewürzpaprika
* 40 g gem. schwarzer Pfeffer
* 10 g gem. Piment
Zubereitung:
Die Fleischwaren über 12-er Scheibe durchdrehen und mit Salz, und den anderen Zutaten gut mischen und durchkneten. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Dann in Därme füllen. Die Därme müssen sehr hart gestopft werden und die Enden binden. 3 Tage lang kalt räuchen. Nach 1 Monat aufschneiden.
Anmerkung:
Dieses Grundrezept kann mit Gewürzen des eigenen Geschmacks versehen werden, da es sich nur um das Grundrezept handelt. Es sollten jedoch keine Zwiebeln egal ob roh oder gedünstet mit hinzugefügt werden, da diese die Haltbarkeit der Wurst negativ beeinträchtigen!
Landjäger
Zutaten:
700 g mageres Schweinefleisch
700 g mageres Rindfleisch
500 g kerniger Rückenspeck ohne Schwarte
50 g Pökelsalz
2 gestr. Eßl. weißer gemahlener Pfeffer
1 stark gehäufter Teel. ganzer,Kümmel
1 starkge-häufter Teel. Senfkörner
1 gehäufter Teel. Traubenzucker
Zubereitung:
Das 3 Stunden angefrorene Fleisch bzw. den Speck durch die 4,5-mm Scheibe drehen. Pökelsalz und Gewürze zugeben und das Ganze intensiv ca.10 Minuten durchschaffen.
Nach bekanntem Verfahren in Schweinedünndärme füllen und auf 20 cm abdrehen.
Würstchen anschließend in einem kühlen Raum paarweise nebeneinander auf ein sauberes Brett legen.
Die Würstchen mit einem zweiten Brett zudecken, das leicht beschwert wird.
Nach einem Tag hängt man die Wurstpaare auf eine Rauchstange und räuchert sie im Kaltrauch mehrere Tage, bis sie die typische Landjägerfarbe haben. Je nach Farbintensität zwischen 4 und 8 Räuchergänge a 12 Stunden.
Danach kann man die Landjäger hängend dunkel, trocken und kühl mehrere Wochen lagern.
Cervelat:
http://media.schweizerbauer.ch/images/17261_cervelat.jpg
http://pieceoplastic.com/wp-content/uploads/2006/07/Cervelat.jpg
Rezept:
Anleitung
Des Schweizers liebste Wurst, der Cervelat ist eine Bruehwurst
und besteht als solche zu 60 Prozent aus Wasser, aus Rind- und
Schweinefleisch sowie Speck und Schwarten; der Anteil an Fett liegt bei
25, der an Eiweiss bei 12 Prozent. Die restlichen Prozente antfallen
auf Wuerzstoffe, Salze, Zuckerarten, Nitrit und Phosphat, etwas mehr in
der Romandie, etwas weniger in der Deutschschweiz .
http://www.cojito.de/kochrezept_33375_der-cervelat-die-nr-1-aus-dem-eidg-wurstkessel.htm