Was ist unterschied zwischen keulen schächten

Was ist der Unterschied zwischen keulen und schächten?

Ich war mal dabei wie ein Scharf geschächtet wurde. Dehm Scharf wurden zwei Eisenharken durch die Hinteren Sehnen gestochen wo es dran aufgehangen wurde. Das ist aber nicht das Schächten! Dann wurde dem Scharf die Halsschlagader aufgeschnitten und dehm Scharf sofort das Fell von der Haut gezogen. Dieses noch beim Lebendigen Leib die Haut abziehen heißt Schächten. Dadurch soll das Fleisch zarter schmecken wegen dem Adrenalinschup.
Und Keulen vermute ich, da ich es noch nie gehört habe, heißt erschlagen. In der heutigen Zeit wäre das dann wohl das Bolzenschußgerät.