Was ist pökelfleisch
Das ist Fleisch, das durch pökeln, also durch sehr starkes salzen, haltbar gemacht wurde.
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Was ist Pökelfleisch?
Unter Pökeln versteht man die Haltbarmachung von Fleisch durch Zugabe von Salz. Das salz hat hierbei die Aufgabe, Kleinlebewesen dadurch abzutöten, dass es ihnen das Wasser entzieht und sie so austrocknet. Hierzu ist aber eine hohe Salzzugabe von Nöten, die sich negativ auf den Geschmack des Fleisches auswirkt und ebenso negativ auf die Nährstoffe.
das ist Fleisch welches lange haltbar ist