Was genau ist unterschied zwischen marzipan persipan

Was genau ist eigentlich der Unterschied zwischen Marzipan und Persipan?

Marzipan wird aus Mandelkernen gewonnen, Persipan aus Aprikosenkernen.

Eigentlich aus Pfirsichkernen, daher der Name Persipan.

Bei Persipan handelt es sich um einen Ersatz für Marzipan.
Da Mandeln teure Rohstoffe sind, suchte man nach einem alternativen Rohstoff, der preiswerter sein sollte. Durch die Verwendung von Aprikosenkernen statt Mandeln erhielt man Persipan, das einen etwas kräftigeren Geschmack hat, jedoch genauso verarbeitet werden kann wie Marzipan.
Marzipan wird aus zerkleinerten süßen Mandeln mit weißem Zucker unter Zusatz von Invertzucker bzw. Stärkesirup oder Sorbit hergestellt.
Persipan ist ähnlich wie Marzipan zusammengesetzt, enthält aber anstelle der Mandeln Aprikosenkerne.
http://www.laves.niedersachsen.de/portal/live.php?navigation_id=20116&article_id=73034&_psmand=23
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Der Unterschied besteht jedoch darin, dass Persipan aus Aprikosenkernen und nicht aus Mandeln hergestellt wird. Dies ist eine günstigere Alternative. Schließlich lassen sich die Aprikosenkerne zu nichts Anderem verwenden, weil man sie nicht verzehren kann.
Mit Persipan lassen sich also im Prinzip dieselben Süßspeisen herstellen wie mit Marzipan. Wegen der Preisgünstigkeit wird Persipan teilweise bevorzugt eingesetzt. Mittlerweile ist jedoch die Nachfrage nach Persipan so stark angestiegen, dass sich preislich zwischen Marzipan und Persipan nicht mehr viel tut.
Wer selber Süßwaren mit Persipan herstellen möchte, findet die Rohmasse meist nur in wirklich gut sortierten Supermärkten. Doch die Suche lohnt sich, denn Persipan weist schon leichte Geschmacksunterschiede zum Marzipan auf. Vielleicht bietet es so für den Einen oder Anderen eine neue genießerische Herausforderung. Es ist dieser fruchtige Geschmack, der das Persipan, das eigentlich nur ein billiger Ersatz sein sollte, zu etwas ganz Besonderem macht.
Persipan als Marzipan Ersatz
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Aprikosen zur Herstellung von Persipan werden speziell gezüchtet und sind nicht genießbar. Essbare Aprikosen enthalten dagegen Kerne, die süßlich schmecken.
Der Name ist ein Kunstwort aus lateinisch ‚persicus‘ und ‚Marzipan‘.
Persipan – Wikipedia

Mandeln werden beispielsweise beim Persipan durch Aprikosenkerne ersetzt oder durch Soja und der Marzipanersatz wird mit erhöhter Stärkezufuhr angereichert. Auch, wo original Marzipan draufsteht, kann dieser Ersatz vorkommen.

Darf er aber nicht.Darum muss man, um originalen Marzipan zu haben, immer auf die Bezeichnungen achten.

.durch Aprikosenkerne ersetzt."
Ja puuh - habe ich noch nie verstanden wie man die so fein zermahlen kann dass das Zeug dann nach Maripan schmeckt.

^Nein, ich muss widersprechen, wenn irgendwo Marzipan steht muss auch Marzipan enthalten sein, es wäre nicht nur Betrug sondern auch Warenunterschiebung, Verweise auf das STGB, BGB u. LMBG

In Obstkernen ist vereinfacht gesagt Blausäure drin und die riechen/schmecken wie Aroma aus Bittermandeln, wo das ebenso enthalten ist.

Marzipan aus Mandeln, Persipan aus Pfirsich- oder Aprikosenkernen

Marzipan ist und bleibt ein Klassiker, bringt den Geschmack, den viele sehr schätzen. Alles andere wurde ja schon hinreichend erklärt.

Marzipan wird m. Wissens mit fein vermahlenen Mandeln in der Masse hergestellt.
Bei Persipan ist die Masse aus was Künstlichem.