Warum spricht man austern muscheln hochwertigen nahrungsmitteln was inhaltsstoffe

Die enthalten viel Eiweiss und Omega 3 Fettsäuren, eigentlich wie Fisch und Meeresfrüchte auch.

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Warum spricht man bei austern und muscheln von hochwertigen nahrungsmitteln? was sind die inhaltsstoffe?

Miesmuscheln zum Beispiel haben auf 100g 1 g Fett und 10 g Eiweiß, also sehr viel im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln.
Das Verhältnis Fett zu Eiweiß ist hier entscheidend, denn Rinderfilet hat z.B. 19g Eiweiß und 4 g Fett - also schon ein bedeutender Unterschied.
Austern haben neben 1g Fett auch 9 g Eiweiß.
ABER:
Bei zu viel von diesen Leckereien kann man sich auch eine Eiweißvergiftung zuziehen, die sich durch starke Kopfschmerzen und zusätzlichen Magenschmerzen bemerkbar macht.
Diesen auch Eiweißschock genannten Zustand bekommt man aber wirklich nur, wenn man sich richtig heftig den Bauch vollschlägt