Warum regale supermarkt angeordnet wie

Das hat eine psycholgischen Zweck. Du wirst immer genau auf Augenhöhe die teuren Markenprodukte, ganz unten die Billigprodukte und ganz oben ist dann das mittlere Preissegmet. Und in der Regel stehen die Regale so das man direkt wenn man rein kommt z.B. an der gemüse und Obsttheke vorbei kommt. Diese bunten beleuchteten Farben locken die Käufer unbewusst an. Und so wirst du immer weiter durch den Supermarkt geleitet. Bis du an der Kasse ankommst mit einem haufen Zeug im Einkaufswagen das du gar nicht brauchst. Und an der Kasse gibt es dann noch die so genannte Quengelzone. Für die Kinder die ihre Eltern nerven. deswegen der Name. da sollst du verführt werden einen völlig überteuerten Schokoriegel zu kaufen obwohl es in der Packung um die Hälfte billiger ist.

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Warum sind die Regale im Supermarkt eigentlich so angeordnet, wie sie angeordnet sind?

Im Prinzip hat TheRock4Ever verkaufspsychologisch Recht.
In der Realität erschweren die Psychologen die Übersicht häuffig unnötig. Z. B. steht ein Sonderangebot "Wein" nicht mit rotem Etikett im Weinregal, sondern irgendwo in der Nähe des Grabbelcontainers.
Für den Kunden ist ein System dann nicht durchschaubar.
Sinnvoll: Warengattungen in unmittelbar benachbarte Regale verstauen und mit Schildern auf die Gattung verweisen. In Schnäppchenmärkten wird dies oft unterlassen, die Ware kommt dahin, wo gerade Platz ist. Ich fand dort Sonderangebote oft erst durch Nachfrage.
Das ist alles Systematisch angelegt.
Damit dem Kunden die Produkte ins Auge springen und diese praktisch aufen muss. Wichtige Lebensmittel stehen hinten damit man durch den ganzen laden laufen muss in der hoffnung das man auf dem weg noch wwas findet das man brauch.